《 品》

许多人一直在讲，要回到生活美学的基本面，我们要懂得怎么去吃；可是如果吃的速度太匆忙、太快，两笼的蟹粉小笼都还吃不饱，你急着填肚子，结果就狼吞虎咽。

我不否认我们在日子匆忙里、生活匆忙里，有的时候会随便打发自己的吃，可是不要忘记我们一直强调的，生活美学是留给自己的一点点空间，并非很严苛地要求每天都要如此。

我们希望的是给自己一周之中留几个小时真正的休息，也许只是一餐，可是你会找回你自己对食物的品味。因为找回了对食物的品味，第二天去上班时，你对于专业的要求也会变得不一样。

因为不认为产品只是粗糙的量产，会做得更讲究；他也会觉得自己的生命不只是一个机器，可以同时释放出人性的品质出来。

昨晚的素食相信我们每一个人也都能感受到每一道都精美的同时口感层次丰富细腻，上菜的每一道顺序都有它的出处、先上来的是一道巧克力板栗点心，入口即化、有一点点甜但是配上白玉环和青节瓜就会中和掉第一道点心的甜进入一种无糖无酸的口感、唇齿间留了一道空白…紧接着第二道碧涧泉水清这道汤直接打开味蕾，面上枸杞子的甜再入到汤底的材料姬松茸和百合是脆软香、吃起来还有点嚼劲，直到喝完山泉水熬出来的汤汁、整个背都在发汗、头顶也在微微出汗….仿佛一瞬间整个身体细胞都在荡气回肠中一点一点打开….

在中间有一道菜《千年苔树不成春》里面的成分有舞茸菌、清酱和炒米。端上来时、手摸到盘子发现是热的、而且还是配的黑色烤石一样的盘子、当时还很奇怪问服务我们的人员、为什么盘子是热的、她也只是回答了说；热的会好吃一点。后来因为这件事情还特意去问了一下店长、原来是因为这个盘子里的舞茸菌是烤出来的、因从烤好到拿出来端到客房有一定的距离、到餐桌上过不了一会就会冷却、口感就散发不出来里面本身舞茸菌的味道、所以加热餐盘可以让食物的香气与温度保持的更持久一些。等等一些类似的细节…让身在其中的人感受到的是一份品质、一份专业、更多的是一份用心和传递…

我尊敬每一个对他自己的专业认真的人。一个总统可以对他的专业认真，一个卖牛肉面的人也可以对他的专业认真，一个卖茶叶丁的人对茶的了解与痴…一个对素食菜谱与美学的深入研究…..他们在生活美学上是平等的。

生活美学其实是呼唤我们对于人最基本的一个尊重，当我们看见对方的用心和用意、换一个角度看是感受到生活里的艺术….

看见、深入最后回来做自己，回来把自己本分的事情做好。