陕西大肉泡

自制陕西大肉泡，出锅了，吃嘛嘛香！

大肉泡是我们这里的一大特色，每到大年三十的时候，家家户户都要煮猪肉，为的是吃凉拌瘦肉，顺便再做个大肉泡。

说起这个大肉泡，可以说是陪着我长大。小时后，逢年时吃妈妈做的大肉泡，那时候，太小，不记得了。等到有了自己的家，过年就回老公家，每年回家过年，都要吃一大碗婆婆自制的大肉泡，兴许是有家的味道，多少年百吃不厌。那个肉香酥里嫩，那个汤是原汁原味，吃的放心，吃的享受，吃的快乐。

今年，由于多种原因，一是天冷，四九天，二则居住条件受限制，还有疫情解封正处高峰期，再者家里少了一个主心骨，便把老人接到城里，一家人都在城里过年了。今年的大肉泡就只能自己做，没有现成的。不过也好，亲自下厨，自己做一碗大肉泡，岂不是一件很高兴的事。

于是，我说：“婆婆，我来做，你场外指导。”婆婆也满口答应了，因为她已经八十多岁了，确实也干不动了。许多事，做了才会懂得体验的滋味。我一边开始做一边聆听婆婆的絮絮叨叨的交代，还时不时冲进锅边这儿看看，那儿翻翻，没办法，谁让我厨艺一般般，独自难以展示先天不足呢。

五花肉剁成块，这个程序交给了老公，这真需要刀工和力气。然后锅底倒菜籽油，等油五成热，倒入两勺蜂蜜，小火慢熬，再放入适量的醋，等有小气泡时，再倒入白开水搅拌，接着把早已经打去浮沫的肉倒入锅中，同时把准备好的八角桂香生姜焦的调料包放入其中，根据肉的多少，可以再添加白开水，能把肉淹没就好了，如果色太淡也可以倒少许老抽染染色，开大火煮，煮到肉皮发光，可以在里面放入切段的红辣椒和大葱，并放入适量的盐，再慢火煮四五十分钟，用筷子能插入，肉就煮好了。准备一些家里人爱吃的木耳，粉条，豆腐，锅盔等，就直接可以开吃了。

以前除过过年吃家里的自制大肉泡，其他时间都是去大肉泡店吃，过过瘾，我们这里有几家大肉泡做的还不错的招牌店。现在好了，终于学会自己做了，什么感受，那就是自己做的，肯定有成就感，更有看着一家人爱吃的样子，很有自信感。

回味着做大肉泡，吃大肉泡的情景，心里有种藏不住的喜悦和幸福感。民以食为天，擅长美食，既能锻炼自己的动手能力，还能吃到可口的饭菜，这真的是一件很美妙的事。

老公淡淡地说：你赶紧学，学会了咱们平时想吃了还可以自己做。我觉得这话有家的意识，更有家的味道，便很高兴地满口允诺：好，一定学会。不光要会做，还要做出很优质的大肉泡。

学习很难，学不会更觉得难上加难。但是，当用心去学，像游泳的人跳入水中，哪怕喝上几口水，总归能学会游泳，旱鸭子学不会游泳，做饭也是如此。我亲自学习，终于能自己做大肉泡了。亲爱的友友们，欢迎你，我请你们吃大肉泡，吃起来贼香！