一碗泡馍的温度

一碗泡馍的温度

      对于一个陕西人，泡馍是陕西人惯常的吃食。于我来说，泡馍也是我的喜爱，但我喜爱的是一种名为小炒的泡馍。这么多年，无数次吃泡馍，就是没办法在羊肉泡馍的菜单里准确无误的点出我喜欢的那一款，就算这次好不容易区分好了，点了餐，下一次还会混淆。有一个小俗称水盆的总干扰我，但是菜单里它可不叫水盆，全部叫泡馍。所谓水盆，就是一碗盛有羊肉、粉丝的羊肉汤，手撕手工锅盔泡在里面吃，相当有滋有味，成为关中汉子尤其老年人的青睐。但是现在很多商家觉得锅盔麻烦，成本高，改成机器制作的百吉饼，可我最讨厌把饼子掰在汤里吃，饼子失去了它原有的麦香味和面食的劲道，带着汤汁软糊的饼子感觉倒像是给1岁内没牙齿的宝宝的饭食，吃起来毫无嚼劲和麦面香味。所以，我不太喜欢水盆，单从吃食来看我有点像北方汉子。

      因了水盆的干扰，每一次走进去，点餐都要耽搁一会。今天就差点打电话救助外线。点餐员一脸无奈的指着旁边顾客正在大快朵颐的吃食给我说，这就是小炒。整个卖相就是我惯常吃的泡馍样子，没有汤水，干的，饼子也是机器切成小块，晶莹透亮的粉丝，上好的牛肉，整个食物因为翻炒糊糊的，热气腾腾，看着似乎与我以前吃的一模一样。

        随即刻点餐付款。一碗25元。

        因于自己感冒，没有胃口，初愈也不敢太大意吃。所以我和儿子贺哥两个人，按照提前征询贺哥意见，要了一份优质羊肉泡馍。我想，贺哥食量虽超乎同龄，但是那么一大碗他肯定吃不完，我盛一小碗，刚刚好。

        付了款找了座位坐下，喝了碗面汤的时间泡馍就上来了，果然是我爱吃的模样。趁着热乎，给自己盛了一小碗泡馍，牛肉和粉丝全留在碗里，随问贺哥余下可吃完，因我不爱吃冷饭，贺哥说吃不完，随又挖了几勺。后来，在回家的路上一路为这几勺自责。因为贺哥吃完说没吃够，差一点。

        吃泡馍，必然少不了一款叫糖蒜的菜或者是佐料。它之所以这么奇怪，因它是泡馍的必须附带吃食，但是没在碗里盛，却是小碟子单独盛放，说它是菜吧，小碟子盛放不多只有几颗。糖蒜随泡馍上来时候，小碟里就只有4.5颗，明显不够贺哥一人吃，吃完时就差贺哥去要。印象中所有泡馍馆的糖蒜都是不限量的，但是大多也只是添一次。

      贺哥回来就唠叨，阿姨说再添就要收费，我没吭声，贺哥又说，我爸上回带我去那家，碗可比这个碗大一圈，糖蒜随便吃不收钱，妈妈，以后咱不来这家，去我爸带我去那家。

      我失笑，一介顽童而已。也知道货比三家，也知道这其中的区别。

      一个小消费者，仅仅是从服务质量上很快否定了一个个体经营。或许他吃不出口感上太大差别，但是从一小份糖蒜和盛食物的碗中，他表相的看出了区别，立刻否定了这家。

      其实，一份糖蒜真值不了几个钱，但是却能看出经营者的经营本心。消费者其实才是经营者的衣食父母，你怎么样对待你的衣食父母，他们心里是亮堂的，明白的。

      有时候，朋友们聚餐常去一个馆子，基于它的服务。

      同事老郭说，某某店菜品再好，我们也不去他那里，服务不好。

        同事朱姐又说，你又不是吃它服务。但是也和其他同事承认，我们出去消费，就算它的菜品再好，服务不好，对顾客爱理不搭，有时候唤半天也没个人招呼，让人闹心。

      同样，在你吃饭的地方，常常有个人过来问你需要时，给你添碗拿筷子，你也会被暖到，菜也由衷的好吃了，因为心情舒畅。

    餐饮属于服务行业，服务行业消费的主体还是服务，能开餐饮的，除了确实口味独具特色，其余吃食大同小异，所以，同款餐饮，看您比的是什么？