冰酒是世界上最出色的甜葡萄酒之一，喝冰酒的人追求的都是那独特的甘洌和香甜滋味。冰酒总是在一顿宴会的尾声姗姗来迟，就像一位远道而来的贵客，惊喜不怕来得迟，能与对的人共享这种甜蜜滋味才是最重要的。
冰酒浓蜜般的滋味，一般适合安排搭配甜点。由于冰酒味道甜腻，所以在品尝的时候需要适度。有人形容喝冰酒： “第一口，如置身天堂；第二口，仿佛飞翔在云霄；待到第三口，已经可以由天堂看到凡间；喝完第四口，你就飘落凡间了。”总之，对于这种难得一见的甜蜜，我们大概需要懂得浅尝辄止。
前奏：
冰酒甜性高，酸性妙，美味均衡，品饮冰酒需提前将其冰镇，只有在冷藏后才能尽享冰酒带来的细腻与香甜。然而品饮不同年份的冰酒时，对温度也有不同的要求，年份越长的冰酒温度适宜越高。一般来说，冰白酒酒色金黄，酒质清凉，口感清爽，宜冷饮，具体的温度要视酒质而定，大约在4℃~10℃比较合适，温度太低会影响酒香的挥发。冰红酒呈酒红色，酒质醇厚，口感隽永，适宜在室温下饮用，一般在 12℃~18℃之间。
冰酒开瓶后要等十几分钟，让长时间密封的冰酒与空气充分融合，再倒入杯中。品酒前的饮食也需注意，要尽量禁吃辛辣、带薄荷味和巧克力味的菜肴，才能品尝出冰酒本身的甘甜。
冰酒杯一般比较小
观赏：
在品尝冰酒前，一定不要错过冰酒带来的视觉盛宴。把酒倒入酒杯中，便可欣赏到冰酒散发出来的醉人的琥珀色光芒。轻轻晃动酒杯，观察留在酒杯壁上的酒印，即可看出冰酒的酒精度和糖度；观察冰酒的纯度和颜色，就可判断冰酒的浓度和酒龄。一般来说，冰酒的颜色越深，酒龄越长。
闻香：
将酒杯缓慢稳定地旋转，划圆弧似的轻轻晃动，让酒更多地接触空气，等到冰酒的气味缓缓散发到空气中后，再深深地品味其独特的酒香味。经过冰镇的冰酒可以散发出浓郁的热带水果芳香，沁人心脾。
浅尝：
冰酒的醇香和独特在于它的舒缓，所以，饮用冰酒时一定要细品慢饮，不能像饮其他酒那样一饮而尽，而是应该小口抿酒，细品其味，方能回味出冰酒丰富而独特的口感。年轻的冰酒带有活泼的果味和酸味；当它们陈年之后，会发展出更微妙也更复杂的风味。
配搭：
传统的冰酒饮用方法，一杯白葡萄冰酒，配一片不太甜的蛋糕或提拉米苏，酒体入口下喉之前闭上眼睛细细品尝，你会感到口腔内仿佛真有精灵在跳动。冰酒搭配甜品有一条原则就是这个甜品一定不能比冰酒更甜，否则冰酒喝起来就会又酸又涩了。
冰酒的主要生产国有加拿大、德国、奥地利、克罗地亚、以色列和美国等地方。不过现在市面上很多冰河并不是纯正的冰酒，而是使用冷冻箱来制造的冰酒，我们一般把这种“冰酒”称作“冰箱酒”（icebox wines）。
虽然冰酒起源于德国，但由于加拿大尼亚加拉半岛的气候特别适合冰酒的生产，这个新世界国家的冰酒在国际上一直享有很高的声誉，现在是全球最大的冰酒生产国。西岸的欧肯那根(Okanagan Valley)和东部的尼亚加拉瀑布(Niagara Falls)是加拿大的两个主要葡萄酒产地。
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