虽然在德国呆了这么久,在一般超市基本很少见到冰酒。最近惊喜的发现了冰酒,直接把货架上都收了,有想品尝购买的朋友,欢迎微信联系我哦。
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冰酒(德语Eiswein)生产需要一个严苛的冰冻环境,葡萄成熟后在葡萄藤上几个月不采摘,经历一段低温的过程(德国法律规定至少−7 °C),如果葡萄结冻的速度不够快,则葡萄会腐烂,所有努力都会付诸东流;而如果结冻的太厉害,可能导致葡萄无汁液可榨取。而推迟收获葡萄可能会导致葡萄被野生动物吃掉,所以必须对作物加以保护。葡萄采摘通常在夜晚或凌晨很早时间进行,几个小时内采摘完成,而工人们必须在冰冷的酒窖中完成压榨工作。
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