燕麦是美国《时代》杂志评出的全球十大健康食物之一，而且还是唯一上榜的谷物食品。对健身人士来说，燕麦热量低且抗饿，是非常优质的主食。

然而，很多人吃燕麦却不见瘦。其实市售的许多燕麦其实是隐藏的热量炸弹，“不知不觉中摄入的热量”才是最可怕的。市面上这么多燕麦产品，到底哪类可以减脂时期尽情享用？哪些是隐形的热量炸弹呢？到底怎么选？今天人马君给大家说说关于燕麦的那些事。

1. 我们常说的燕麦到底是啥？

燕麦为禾本科植物，是一种低糖、高营养、高能食品。燕麦属于小杂粮，主要有两种，一种是皮燕麦，一种是裸燕麦。皮燕麦成熟后带壳，如进口的澳洲燕麦。裸燕麦成熟后不带壳，俗称油麦，即莜麦，国产的燕麦大部分是这类。据中国医学科学院卫生研究所综合分析，中国裸燕麦含粗蛋白质达15.6%，脂肪8.5%，还有淀粉释放热量以及磷、铁、钙等元素，与其它8种粮食相比，均名列前茅。燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。

燕麦与小麦的区别

燕麦和小麦是两种不同的谷物。小麦通常被碾磨成“白面粉”，外层的大量营养物质会损失。纯燕麦片本身就是全谷，没有经过除去外层部分的处理，所以它无需声明“全麦”。纯燕麦片的营养价值远高于全麦面粉。一定要注意，产品中燕麦片的比例越高，则产品的营养价值越高。含有较多米粉、玉米之类成分，则营养价值会打折扣。

燕麦片的种类

第一种，普通纯燕麦片，由燕麦粒直接蒸熟、压扁、晒干后制成的麦片，这种麦片比燕麦米好煮，碾压得不算太薄，因此口感也比较扎实耐嚼。第二种，快熟燕麦片，此类麦片比普通燕麦片被压得更薄，被处理得有些散碎感，非常快熟，三分钟之内就能将燕麦粥煮得十分粘稠，但口感就没这么扎实了。第三种，冲调免煮燕麦片，它们通常被加工得非常碎，甚至只是粗糙的粉末状，只需热水冲泡便可以直接食用，入口黏糊。第四种，混合燕麦片（Museli），为纯燕麦片与玉米片、果干、坚果等等的混合，煮熟后的口感比较丰富，比较营养，热量稍高。第四种，燕麦脆片（granola）这类燕麦片以即食的香脆燕麦片为主，加入不少类似于膨化加工后的大米、干果、坚果、椰丝，甚至巧克力等零食，糖分很高，热量惊人。

2. 为什么健身党热衷吃燕麦？

燕麦中的β-葡聚糖属于一种可溶性膳食纤维，在体内不易被消化吸收，会带来满满的饱腹感，并且能减缓血液中葡萄糖含量的快速增加，是减肥期间非常优质的主食。纯燕麦蛋白质含量在谷类中最高，每100克燕麦含有约15克蛋白质，是很好的蛋白质来源。此外，燕麦中富含的膳食纤维不仅能润肠通便，还可以降低胆固醇，有效预防和控制肥胖症、糖尿病及心血管疾病，对身体健康也非常有帮助。

3. 哪些燕麦是隐藏的热量炸弹？

我们说的不健康的燕麦片，主要是指顶着营养燕麦片的帽子，充斥着植脂末、香精、糊精和糖分的速食产品，所以对它更确切的称呼应该是“加了少量燕麦片和大量香精、甜味剂的米糊糊”，喝起来香甜，没什么营养，但热量较高。“即溶早餐燕麦片”大多属于这类，充斥着大量添加剂，既没多少营养，也容易让你在不知不觉中长胖。零食燕麦片、还有燕麦脆片，大多属于隐藏的热量炸弹类，减肥人士尤其需要避开。就燕麦的选择来说，记住两个简单的原则：

加工程度越低，越适合减肥期间食用

口感越好的燕麦，越要注意其营养成分表和卡路里。