撇开食材的功效不说，单就猪的形象而言，十有八九的人是不喜欢的。
贪吃贪睡，大腹便便，哼哼唧唧；四处乱拱，烂泥打滚，摊晒肚皮。既无狗的聪慧和忠诚，又无牛的隐忍和辛劳，更无马的俊美和孔武。用“懒”、“脏”、“蠢”来概括和形容猪，恐怕是大多数人的共识。
《论语·阳货》：“子曰：‘饱食终日，无所用心，难矣哉！’”孔丘批评脑满肠肥、无所事事的人难以造就。诗人们则以猪的嘴脸来刻画某些昏庸无能的官僚乃至贪官，既形象又辛辣。
唐代无名氏所作的一首《选人歌》就是这样的，诗曰：“今年选数恰相当，都由座主无文章。案后一腔冻猪肉，所以名为姜侍郎。”一个名叫姜晦的人， “眼不识字，手不解书”，竟然当上了吏部侍郎，再由他来铨选人才，难免优劣不分，令人啼笑皆非。诗作者很是激愤，直斥该姜为“一腔冻猪肉”，给予无情的嘲讽。
金朝诗人元好问的《驱猪行》则细致地描述了农人为了收成，与天斗与地斗与“豪猪”斗的艰辛：
“沿山莳苗多费力，办与豪猪作粮食。草庵架空寻丈高，击版摇铃闹终夕。
孤犬无猛噬，长箭不暗射。不似驱猪似称屈。
放教田鼠大于兔，任使飞蝗半天黑。害田争合到渠边，可是山中无橡术。
长牙短喙食不休，过处一抹无禾头。天明陇亩见狼藉，妇子相看空泪流。
旱乾水溢年年日，会计收成才什一。资身百倍粟豆中，儋石都能几钱直。
儿童食糜须爱惜，此物群猪口中得。县吏即来销税籍。”
为了驱猪护粮，田夫睡中时叫号，击版摇铃闹终夕。猪口中夺下的少许粮食，县吏们还不依不饶，硬要征粮纳税，“长牙短喙食不休，过处一抹无禾头”。诗作看似咏猪，实则喻人，通过对豪猪糟蹋农人粮食的描写，揭露了县吏贪婪凶狠的本性，控诉了他们鱼肉百姓的恶劣行径，表达了对“豪猪”们的无比愤慨。
“近年牛医儿，城社更攀缘。盲目把大旆，处此京西藩。乐祸忘怨敌，树党多狂狷。生为人所惮，死非人所怜。快刀断其头，列若猪牛悬。”李商隐在《行次西郊作一百韵》中叙述了一场丑陋的宫廷争斗：一个行走江湖名唤郑注的游医，因替唐文宗治好了风疾而得擢升。之后，便忘乎所以起来，“鬻官射利，贪沓无厌”，一时“宾客填门，权震大下”。曾与时任宰相合谋欲消灭宦官势力，以达其争权夺利之目的。结果，反被宦官头目所杀，枭首于长安城的兴安门，像猪头一样悬挂于集市。
与贪官、昏官水火不容的廉吏、明吏，在诗人的笔下也有很多，且丰满无比，栩栩如生。
“鸡肋曹公忿，猪肝仲叔惭。”透过唐人罗隐《寄洪正师》里的这二句诗，人们知晓了闵仲叔其人和“食无肝”的来历。《东观汉记•闵贡传》：“闵仲叔居安邑，老病家贫，不能买肉，日买一片猪肝，屠者或不肯为断。安邑令候之，问诸子何饭食，对曰：‘但食猪肝，屠者或不肯与之。’令出敕市吏，后买辄得。仲叔怪问之，其子道状，乃叹曰：‘岂以口腹累安邑耶？’遂去之沛。”后遂用作典故，以“食无肝”形容士人清廉自爱。苏轼《送千乘千能两侄还乡》诗云：“口腹恐累人，宁我食无肝。”
“程缓不劳催马足，装轻未肯累猪肝。膏盲或起生犹幸，宠辱皆忘卧亦安。独有恫瘝仍在抱，忧时长结寸心丹。”（己酉年九月自滇归闽，同人赠言惜别，途中赋此答之）一八四九年十月下旬，民族英雄林则徐离滇东归。同人临岐，滇民攀送，“焚香载酒，远迩不期而集至数万，妇孺奔走号泣，拥公马几不能前”。依依惜别之际，林则徐轸念的仍是国家的危难和民生的苦痛，不肯百姓破费分毫。
农历己亥年俗称“猪年”。品读以猪喻人的诗句，可以让人明白龌龊卑鄙与方正贤良的含义，从而涵养起浩然正气来。
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