炸糕

在北京东城区虎坊桥，有一家小餐馆，叫京天红，远近闻名。餐馆的饭菜一般，但他家有一项绝活，炸糕。

因为炸糕生意火爆，专门开了外卖窗口。每天早上十点左右，买炸糕的队伍就开始蜿蜒出去，引得路人频频回头，还有的直接站到队伍中成为等候中的一员。我和同事小李，就是这样带着好奇心，排在了队尾。

或许因为炸糕味道太赞，或许是排队买炸糕太不易，又或者价钱太实惠，顾客都是三五个的打包，有个老阿姨一开口就是十个。在大家惊奇的目光中，老阿姨解释道：“家里人多，又都好这口。就这，也就够吃两天，过几天还得来买，买新鲜的好吃。”

轮到我跟小李，果断决定一人两个。

炸糕圆圆的，很有质感，像一个拳头大小的肉丸子，经过高温油炸过，外表铁红色，泛着晶莹的油光。轻轻咬一口，又脆又甜，味蕾大开。仔细一看，薄薄的皮儿下面是满满的豆沙，整个炸糕外面焦脆里面软烂。

拿到炸糕的人，大部分都迫不及待的开吃了，在这个春寒料峭的时节，穿着薄袄尤嫌冷，此时手里抱个热乎乎的大炸糕，咬上一口，全身都暖和了。

听生活在附近的老人说，其实路对面那家才是真正的京天鸿炸糕。当时京天鸿租住的那片店面要拆迁，为了不影响生意，就搬到了路对面，旧址建好后，新搬来一家餐馆叫京天红，也卖炸糕。许多慕名而来的新顾客不知道其中的底细，以为京天红就是原来那家，所以很快京天红就把京天鸿取代了。

和小李品尝着美味，听着老北京大妈介绍着京天红的前世今生，我的思绪也飘到了很远……

小时候，只要天一下雨，母亲就不用下田劳作，她会花上一整天的时间在家陪我们，给我们做好吃的炸糕。

母亲先用热水把面粉烫熟，红糖里加一些干面粉，用擀面杖擀成粉末，然后把烫熟的面做成一个个小剂子，剂子擀成圆片，每个圆片里放一勺糖裹住，再在手里拍成圆形，锅里的油沸腾后，大火开炸，直到外边金黄。

母亲每次都要炸一大盆，作为我们一周的零食。大家围着桌子，高兴的说着笑着吃着……

如今我们兄妹几人都已长大离家，为了生计拼命奔波着，很少有时间回家聚聚，母亲也不再做炸糕了，她说自己的孩子们都不在身边了，吃炸糕也就变了味儿。

突然觉得又是好久没回家了，等忙过这段时间，一定带上孩子，约上兄弟姐妹们回家看看，吃母亲做的炸糕。