白茶

最近经常主动或被动地和朋友聊两句喝茶，前几年满城都是普洱，而近两年茶叶市场越来越流行白茶饼，也就是老白茶，所以这篇文字也就有了顺手拈来的题目—“白茶”。

说实话，我不是很懂茶，只能说是喜欢，一般人很容易被我的装模作样唬住。我当然知道自己的斤两，越发不敢吹牛，况且对茶叶知识懂得本来就挺少，而且这两年发现自己已经啥也不懂了。

前几年普洱流行的时候，我正在拿乌龙茶练手，玩儿得不亦乐乎，喜欢卖弄那少得可怜、从书上、网上现学来的茶叶知识，一边拉着同事陪我玩儿，一边讲，也不管那几个老兄老弟受不受得了。后来，去茶城买茶叶时发现，每个茶叶店都特别能说，基本上都是夸自己茶叶好，也没什么实话，但是主动沏茶，买不买都可以坐那喝。听店员忽悠时，最好摆出一副高深莫测很有保留的样子来，慢慢地品他们沏好的茶，越慢越斯文越好。有时候，人家说的高兴，我装的高兴，就跟人家说：买上三两，回去喝上几次，好喝再来。

茶叶就是树叶子，从原产地来的时候，都是装在麻袋里面的。绿茶用小一点的袋子，就像小卖部里装二十斤花生米的袋子那么大，方便茶叶店放进冰柜保存。铁观音呢就可怜多了，大袋子装，尤其是春茶上市的那些天，一车一车的往茶城里送，每个店都很忙，四五个人把大袋子里面的铁观音倒入大簸箩，坐那围着开始挑，还真是一粒一粒的挑，外行人只能看到他们把茶叶梗挑出来，内行人能看出来是分成了几堆，这一堆应该能买四百一斤，那一堆可能一百都不到。茶叶梗五块钱一斤，泡水喝也有茶味儿，也可以装枕头。也有人见多识广地说就偏偏只爱喝茶叶梗，咱听听就得了，别当真，你要是给他一两好茶，他更爱喝。装枕头也可以用茶叶，吧喝过的茶叶放在阳光下晒干，别晾，没等晾干呢就发霉了。也别想直接用茶叶装枕头，我装过一个，枕了片刻就被茶叶味熏得头疼，太呛。

从铁观音到普洱，是一个进步，我天天喝普洱的时候，恰好挚友的胃不好，我推荐喝熟普。后来很少聊茶叶的话题，过了两年多了，前几日突然又说胃不好，我依然说熟普。挚友说依我的话喝了一段时间熟普，头晕。网上一查，熟普暖胃但是降糖，就改喝红茶了，现在离不开红茶了，还要感谢我呢。我一听这，脸皮再厚也微微发烫，估计有点红了。所以，每个人体质不一样，适合的茶也不一样，选茶要选适合自己的，其实这也是废话，无论什么物件儿也是适合自己好。有一位老友与挚友一样，胃不好，我这次小心谨慎地说：试试红茶吧？

去年今日此门中，一位找我品茶的朋友，特意带了一道好茶过来，让我品品如何，茶是明前龙井，制作也很精细，但是口味儿有些杂，我大胆地问他此茶是否放在冰箱里保存了。他说是。我又问他是不是和水果放一起了。他说冰箱里有梨。哈哈，这回让我蒙对了，因为确实茶叶里确实有水果的香味儿。

不几日，他又来了，带了半块安化黑茶的茶砖给我，说是原本是的一整块儿，想让我尝尝，但是他的几位同事知道了，主动帮我喝了几次，剩了半块儿。我哈哈一笑，谢谢他惦记着我。这块儿黑茶，我喝了以后觉得以我的功力刚刚能克化得了。

一位兄弟说要减肥，还买了煮茶的茶器和一块黑茶砖。我问他是不是茶叶店老板忽悠的。他说是，然后从那块砖上掰了一大块儿给我。我接过砖头问他是要煮着喝吗？他说茶叶店老板说煮着喝好，刮油。我用自己的茶具试泡了一次，然后就拭目以待他能坚持喝几天。果不其然，过几日，等我过去问他怎么不煮茶时。他说太难喝了，喝不下去。我说你从铁观音开始慢慢来吧，一开始就玩儿黑茶不行的。

他给我的这块儿砖，我用茶刀撬成小块儿，掺进一些晒干的桔子皮，再泡来喝，味道好多了。如果我们的身体需要喝些黑茶的话，不妨试试六堡茶，它的味道要柔和很多。

普洱茶的花样喝法太多，我喜欢夏天做冰镇普洱茶，要论伤脾胃，冰镇普洱茶第一，比冰啤酒还厉害。只是我喜欢喝，伤也没办法，任性。

单反在身边，我能玩一天。等人很枯燥，但是附近有个茶叶店，恰好卖茶人懂茶，也就成一大乐事了。比如这一次，踱进去，店员笑脸相迎，我也颔首微笑。先随便看看茶叶，店员问我平时喜欢喝什么茶，我实话实说什么茶都喝。开始沏茶了，看沏茶的手法就知道人家懂茶，茶香溢出飘满屋，这时朋友打电话来，说怕我着急想先把我接过去。我说不，就在这儿一边喝茶一边等。

可有的聊了，从今年白茶卖得好聊到普洱茶的枣香，从各种茶叶的功效聊到沏茶的手法，从南方北方不同的茶文化聊到日本的茶道。说出爱茶人的清苦与孤独，再聊到卖茶时的淡定与从容。我不由得想起了今年春天在峨眉山问茶时的情景，很遗憾当时没有及时写成文字记下来，现在想写也写不出来了。

时间到了中午，我觉得不便过多打扰时，朋友说要来接我了，于是随便挑了两道茶就离开了。因为天冷了，所以我随便挑的是——红茶。