山楂是栽培水果中果胶含量的冠军果胶可以促进肠壁蠕动并有助于食物消化及粪便的排出，并对降低血脂、预防结肠癌有一定的作用。 除果胶之外，VC含量也非常高。虽比不上鲜枣，但它可达到柠檬的 2.4 倍，苹果的 13 倍。值得一提的还有铁：山楂的营养成分不得不提到铁，0.9 毫克/100 克的含量虽算不上高，但因山楂富含维生素 C 和有机酸，铁的生物利用率会比较高。 黄酮类物质：流行病学研究证实，黄酮类物质能降低心血管疾病的死亡率。
#开花厨艺#6山楂
山楂还含多种有机酸成分，柠檬酸、苹果酸、酒石酸等山楂中的有机酸，不仅开胃健脾，而且柠檬酸和苹果酸能提高人体对钙的吸收。山楂是很好的水果之一，但是山楂中还含有大量的鞣酸，空腹大量食用山楂很可能会引发胃结石。那么山里红是不是山楂呢？山里红是东北一些地方叫的一个俗名。它的果小、味甜、成簇的花楸是山上的野山楂果实，叫做山里红
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山楂馅的发酵饼大家有吃过吗？山楂加冰糖熬成酱炒至黏稠备用。面粉➕牛奶➕鸡蛋➕酵母和匀发酵成2倍大小包入之前炒好的山楂馅，不沾锅两面烙成金黄色就可以了！
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史晓毅 国家二级公共营养师 /大连营养师俱乐部营养大使/美厨娘/《健康一身轻》节目嘉宾/擅长营养餐
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