热情的红辣椒
秋天是收获的季节。初秋，炎热虽未褪去，丰收的色彩却已经铺开。每到这个时候诱惑我最深的莫过于这火红热情的辣椒，这艳极的红色时时把我带回第一次吃到五香辣椒酱的幸福与眩晕。
第一次遇见它是在朋友家，也是这样的一个炎热的浅秋，去朋友家里玩看见餐桌上有早晨剩下的葱油饼和一碟颜色鲜红的辣椒酱。朋友说刚熬的酱，尝尝看。于是毫不客气的拿起一块饼均匀地涂抹上辣酱卷好送进嘴里，一口咬下去咸辣香鲜猝不及防的在口腔里炸开，幸福的感觉带着一丝丝的眩晕……等嘴腾出说话的功夫，赶紧要配方及做法。
我清楚的记得那是2007年，到今天整整10个年头。我每一年都期待这个火红热情的季节，像热恋中的情人期待重逢一样。每一年都会做上好几锅，送亲朋好友些自己留些。09年的初秋，刚生完女儿二十多天，鲜红的辣椒就铺天盖地的下来了。它的季节很短，害怕错过与它的约会，托邻居给我买回来一袋子。二十斤鲜辣椒我清洗晾晒，然后一刀一刀切碎熬煮，整整弄了两天。等一坛坛辣椒酱熬好后，还没有过完月子的我几乎虚脱。躺在床上搂着闺女饭都不想吃，但心却是幸福安稳的，就像一场我期盼已久的盛会，终于没有错过与它的相约。后来被妈妈知道了，狠狠的骂了我一顿。我明白那句句字字都是疼惜闺女的心……
由此可见，辣椒酱是真爱！
幸福是要与大家分享的，今天我就把这十年熬制的配方和步骤详细的分享给大家（与以前朋友的配方有变动），希望喜欢的亲们不要错过辣椒的盛宴。
配方：
鲜红辣椒5斤
小磨香油（也可用玉米油）2.5斤
干黄豆（最好是本地不转基因的）1斤
生花生米1斤
脱皮白芝麻（不脱皮炒熟也一样）3量
黄豆酱或者甜面酱一大瓶
盐120克 糖70克 白酒100克 鸡精20克
红辣椒已切碎
切需要耐心
黄豆提前泡3个小时，然后大火烧开小火慢炖，一直到煮面为止。你可以在切辣椒的时候开始煮豆子，因为5斤辣椒怎么也要切上1个多小时。辣椒切的越碎越好熬煮，到熬煮环节亲就会明白我为什么这么说了。切的时候一定戴一次性手套，以前没有戴的时候，切完手会火烧火燎的难受半天。用清水冰水怎么洗都没有用，因为辣椒液已侵入皮肤。
最好用大一点的炒锅，便于后面的翻拌。先倒入一半的油，6分热的时候倒入花生米炸制，中小火，已防花生米炸老。花生米炸太过就会带苦味，所以要用漏勺轻轻推动。颜色变深红时就差不多了，关火捞出备用。然后倒入剩下的油，为什么要分两步倒入油呢，这是我扑锅后的经验。第一次熬酱时不知道深浅，捞出花米倒入辣椒碎，因为油热鲜辣椒的水分大，油一下子扑出来好多。于是就慢慢摸索出分次给油的方法，再也没有失过手。
熬辣椒碎是整个熬酱过程中最关键的步骤，没有捷径，就是时间，一点都不能偷工减料。时间不够辣椒酱立马坏给你看，别说一年，两月就很难保存。
时间成就完美
经过1个小时40分钟的中大火熬煮，新鲜的辣椒碎已经熬下去一半了，丢失的都是水分，亲不要心疼。再郑重其事的安排一句，熬煮的过程不能离开灶台，因为要不停的翻拌推动，已防粘锅。下一步就要倒入控好水的黄豆，为什么先放黄豆而不是花生米呢？因为黄豆是水煮的，水分比较大，所以先入熬煮，熬干它的水分利于保存。
倒入黄豆
翻拌
这个过程要20分钟，然后加入盐、糖、白酒，继续翻拌均匀。等这些作料融化后倒入花生米和芝麻，继续翻拌。
翻拌均匀后加入黄豆酱或者甜面酱，快速翻拌均匀，速度慢了容易粘锅。
加入黄豆酱
完美
关火，加入鸡精翻拌均匀。这样咸辣鲜香的酱就完美出锅了。如果你手边刚好有油饼或者玉米饼，夹点辣酱咬一口，保准让你幸福的想哭……
刚出锅的辣酱
配排骨炖豆腐
晾凉后装干净无水的玻璃瓶
美味无比的香辣酱就结束了，然后我再碎碎念几句自己的对生活的感慨。
前段时间播出的《我的前半生》，想必很多亲们都追过剧，也都为贺涵、罗子君和唐晶的恩怨纠缠感慨万千。我也看了此剧，虽然和原著已经相差许多。看着罗子君从被抛弃的家庭主妇逆袭到白领精英，我一度怀疑我在家这些年做主妇的日子。怀疑自己每天做个家庭主妇还津津有味是不是有点傻？怀疑自己付出的价值和未来。后来想想生活毕竟是生活，电视剧毕竟是电视剧。生活要脚踏实地一步步的过，不像电视剧转眼就是一年甚于一辈子……我没有三头六臂，既可以把事业做的风生水起，又可以把闺女照顾的健康滋润，还可以把家收拾的干净温馨。主要是因为我不是罗子君，在手忙脚乱时可以有贺涵的出现。
想想，再想想，还是老实的做个快乐的家庭煮妇吧。照顾好家人，照顾好自己……
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