餐厅的前台往往都会装修得比较豪华，但是食客们不了解的是，餐厅洗碗间却一般空间狭小，接近于封闭空间，往往只有一到两个洗碗工在里面工作。在这种情况下，洗碗工如果有偷懒的想法，洗涤餐具时偷工减料，餐厅管理者也难以对其进行有效监督。
就算洗碗工主观意愿上不想偷懒，但在餐厅十分繁忙时，为了快速完成洗涤工作，或者由于洗碗工往往年纪偏大，理解能力有限，就算经过培训也会理解不到位，都可能会导致操作变形，导致洗涤效果不理想。
导致洗涤效果不理想的原因是多样的，而结果也是明确的，就是顾客的不满、相关部门的监管、品牌名誉受损。传统商用洗碗机无法解决这些问题，但是「商家大数据报告」可以轻松解决。
那么「商家大数据报告」具体包含了哪些数据呢？
某餐饮品牌「商家大数据报告」数据
「商家大数据报告」会实时监控于洗涤效果息息相关的洗涤量、用电量、框均用电、平均主洗高温、平均漂洗高温、中途揭盖次数、中途揭盖率、是否换水、当日运行小时数、平均洗涤速度等数据，并且将其汇总在「商家大数据报告」中，餐厅管理者可以轻松了解后厨的关键数据是否达标。如果出现不合格情况，可及时对洗碗工进行培训，或者要求售后工程师上门维修，从而保障餐具清洁。
那么这些数据具体地可以起到哪些作用呢？接下来，小编就为大家详细分析，这些数据在餐饮机构的日常餐具清洗中具体能起到什么作用？
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