火锅

（NO.064）

说到火锅，一直以来我的感觉都是一样的，就是把菜放在锅里烫热，差不多就可以吃了，至于味道嘛，大同小异。

可昨天晚上，我对火锅的看法有所改变。

昨晚，应朋友相邀，我和老婆去一家名叫蜀大侠的川味火锅，此火锅正是最近刚刚开业，走到火锅楼下，就遇到几个朋友，也是来吃火锅的。

这家新开业的火锅店在二楼，我们几人坐电梯上去，进去一看，嗬，已经座无虚席。

我们找到了朋友的宝剑，他们已经点好菜等着我们了。我看看了火锅汤，并不觉得这家店的火锅有何不同，除了贵。

一盘名叫贵妃牛肉的盘子里，白色的牛奶泡着零星几片牛肉，我说了下，六块牛肉，要三十八快钱。不过贵也有点它贵的理由，味道比平时吃得嫩滑些。嗯，说不定是进口牛肉。

火锅汤底是一大锅白色汤底，中间有一个小圆圈，里面煮的是红红的辣椒和牛油。听朋友介绍，她点的是反鸳鸯锅底。

这个名字有点奇怪。因为四川人的火锅以辣出名，一般人家吃火锅，都是一盆红辣辣的汤底，中间小圆圈煮的白色汤底。而今天我们在座的都不能吃辣，锅底就有所不同了。

这家火锅虽然刚开业，打了七点八折，但我觉得依然特别贵。就拿桌上的一小盒芝麻调油来说，打开就要五块钱，即使不开，去拿醋的话也要单收钱。这在我们这里是绝无仅有的。

点的菜品和其他店里并没有什么区别，吃火锅讲究的还是锅底。平常我都避免吃辣，因为怕上火。这次我想体现一下，传说中川味火锅，到底有多辣。尽管，朋友点的只是微辣级别的，还是反鸳鸯火锅。

我夹了块大白菜放进了盆中间的红色小圆圈里，热气腾腾，红油滚滚的锅底瞬间把白菜烫熟了。我从里面夹出来时，大白菜已经全身沾满了红色汤底，看着不禁让我食欲大振。

我沾了点芝麻油，一口塞进了嘴里，香辣的味道顿时刺激着味蕾，整个口腔都充满了刺激的香辣味。嚼了几口，吞到肚子里，嘴里还能感觉到一份牛油的香味。辣的过瘾啊。

吃完一口白菜后，我突然感觉这么多年的火锅全都白吃了。原来火锅就得吃辣，没有辣，火锅和水煮菜有何区别。而且川味的火锅，要比我们这里的火锅要更辣，更过瘾。

才吃了几口，我就已经吃得满头大汗了。吃辣椒还能这样子，这次我算是涨知识了。因为以前吃的辣和今天有所不同，以前吃得辣只能算是一种调料，浅藏辄止，而今天吃得辣，是给我一种缺它不可的感受。就是要辣，辣到底，无辣不欢。这也许就是地方特色，一种长久相传的习俗。

这顿火锅吃得我大汗淋漓，喝了两瓶饮料。这种味觉上给我带来的快感，让我欲罢不能。所以，和朋友聊天时，都决定以后有机会定要去四川去，吃上一顿真正的当地川味火锅。