【游记76】因为一碗面爱上一座城

【游记76】因为一碗面爱上一座城

热米皮、菜豆腐、花生浆稀饭是汉中套餐。

汉中热米皮和关中凉皮不一样。

关中的凉皮是用面粉洗出面筋后做成的，吃的时候要配上切成四方小块或是撕成一缕一缕的面筋，而汉中热米皮是用米浆蒸出来的，吃时没有面筋作陪；关中凉皮凉拌，切的细，嚼起来有股子韧劲儿，而汉中热米皮要热腾腾一大碗端上来，切的宽如裤带，入口软糯鲜香，调味全放在那讲究的红红的油辣子上。

说来惭愧，远在天涯，一想起西安，口水就流下来，全为这口“汉中热米皮”。人家雅到“因为一个人爱上一座城。”我俗，“因为一碗面就爱上这西京城”。

菜豆腐是热米皮的搭子。吃菜豆腐时需配小菜一碟。菜豆腐吃起来要有章有法，不能乱来。先小心翼翼地“呲溜”一口热汤；再用筷子夹上一点配菜抹于豆腐块上，一起送入口中。豆腐软糯，小菜麻辣，热汤清爽——去油腻，养肠胃，难言之妙须亲自吃过才懂。

花生浆稀饭的香在后味。一口下去很久，那香浓慢慢的徘徊上来，氤氲不去。可惜，西安我还没有见过，须得到汉中寻去——

汉中，汉中，又说到我老公的心病上！哎！