牛肉变形记

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那天去超市，只是想买几包酸奶的，逛到生鲜区，看见牛肉合适就随机买了好几斤。

买的时候想着做一部分酱牛肉的，回家和先生说起做酱牛肉一事，那是他最擅长的。可是人家有事情忙，说先放到冰箱冷冻着吧，有时间再做。

先生嘴里的有时间，那可是非常弹性的词汇，啥时候有时间呢？不确定，还是放下期待吧。

看着那新鲜牛肉，既然你没有时间做酱牛肉，那主妇就自由发挥了，做牛肉饼是我擅长的。

当然主妇说擅长这话，有点不好意思了，因为牛肉小饼实在没啥技术含量，不过是调个肉馅而已。

比起先生做的酱牛肉，煮妇这实在算不上功夫。先生做那酱牛肉，那实在堪称大厨风味。

当年孩子读书在家时，先生是最喜欢做酱牛肉的，孩子是极喜欢吃，必须给大厨高赞。后来孩子读书工作，人家就很少用心去做了，毕竟那是很费工夫的。

酱牛肉确实很考验厨师的功夫，也是很耗时间的，牛肉饼就省事多了，对于家庭主妇来说，实在是太简单了。

牛肉搅成肉馅然加点洋葱土豆之类的，当然洋葱土豆也可以不加，调好馅儿然后再用一次性纸杯圈做模具，一个个弄成小圆饼，冰箱冷冻起来，啥时候想吃取出两三个。放到电饼铛里一煎，简单省事。

时间空间都允许的时候，在厨房这片小天地里驰骋，是主妇喜欢的。

投入地在厨房里做事，有时候会把自己幻想成一匹草原骏马，那般自由自在，无拘无束，可以低头啃草，可以抬头奔跑。

束上围裙戴好手套，主妇的工作开始咯。

绞肉机似乎是全能秘书，绝对是主妇好帮手，无论是绞肉绞菜，又或者是和面很是妥帖。

绞肉时突然闻到一股糊味，然后绞肉机就停止工作了，很明显是“阵亡”了。

这“阵亡”明显是人为的呀，本宫预判失误让绞肉机超负荷运转。绞肉机里放的肉太多了，绞肉机扑腾腾着，干脆放弃不工作了。

事情已经发生了，刺鼻焦糊味明显是线路问题，不知道能否补救。

能咋办呢？

急救的功夫我倒是学过，可是此刻总不能心脏腔按摩，也不能嘴对嘴的人工呼吸啊。

绞肉机的补救，或许就是让它自然冷却，看看还能不能醒过来，再继续为我服务了。

当下就是冷处理和热处理的问题。

把绞肉机搁置一边，冷处理其实是让它自然冷却。给它休息空间，至于能不能起死复生，那就不知道了。

肉当然需要热处理，绞肉机不能用，那自然是把它放到案板上，手工刀剁呗。

拿出刀片把绞肉机里半拉的肉块放到案板上，手工刀剁馅其实也蛮不错的，这样想着。刀剁到肉馅上时，明显感觉工具不给力呀。

用那刀切肉时，有种老牛拉破车的感觉，用不上劲呢。

厨房里的大刀，我极少用的，平常切菜喜欢用小巧刀具。剁肉大刀才上场的，大概是久不使用它功能退化了吗？说到底就是刀钝了而已，用磨刀石磨磨一定就可以的。

可是家里没有磨刀石啊，怎么办呢？想起来，爸妈家里有磨刀石。虽然不过一碗汤的距离，可是此刻放下手边这些事情，穿衣戴帽的出小区过大街去爸妈家，又觉得有些麻烦。

凡事总有解决办法嘛，想起来那年婆婆喜欢把刀放在瓷碗底部蹭两下，那就依着葫芦画瓢也试试看吧。

特意找个底部有些粗糙的碗，然后把刀放到那个碗边缘，有模有样地蹭了几下再切剁时，瞬间感觉功力倍增，刀起刀落快刀斩乱麻般，肉馅很快成了肉糜样子。

土豆洋葱切块切丁，冰箱里还有玉米粒，也还有豌豆粒，再加上各种调料，牛肉馅就成了。

找个一次性纸杯剪去底部，只用最上围的那一圈做模具，多简单啊，绞好的肉馅放到模具里，一个个大小规格一样的牛肉饼就成型了。

用一次性纸杯做模具，如果想把牛肉馅做的厚一点，那就纸杯剪深一点，如果想做薄一点，就把纸杯剪浅一点，深浅厚薄。主妇根据自己的心意，深浅厚薄，随意发挥就好。

做个牛肉饼，就这么简单呢。

说简单，好像也很简单，可是这牛肉到家后到做成牛肉饼，也还是经历了一波三折啊。

第一折：

本来牛肉进家，是想那个家伙做酱牛肉的，人家不同意，主妇只好亲自上场。

第二折：

做牛肉馅时，绞肉机又罢工了，主妇又一次被逼上场，只能抡起大刀亲自剁馅。

第三折：

主妇热情满满的抡起大刀剁肉馅，刀又不配合了，灵活的主妇就地取材，用碗边沿磨起了刀。

遇见问题就解决问题，一波三折又怎样呢？不过是见招拆招罢了。

终究那一个个牛肉饼完成了，找出保鲜膜放到冰箱里冷冻起来，想吃的时候随手取出两三个放到电饼铛里。

居家主妇做事情开心愉悦很重要，我这个主妇的厨艺不咋地，心态蛮好呢。

鸡零狗碎日子里，过关斩将遇水搭桥，开心就能顺遂。

关于一块牛肉，絮絮叨叨着在这里记录下来，牛肉变形计的故事就到这里吧。

2023年11月20日