鲜虾云吞是广东人爱吃的风味小吃之一，鲜虾云吞面则是广式金牌面点。
云吞又称扁食，是两广地区的特色传统小吃的一种，属于粤菜系。不同于北方的“馄饨”，初期被归类为饼类之中。 之所以叫云吞， 是因为粤语中馄饨的发音类似于云吞。
这道美食特点是皮薄馅足，鲜虾肉馅鲜甜美味,买的馄饨皮因为皮上有淀粉，所以包时在皮上抹点水就很好沾在一起。煮馄饨时，煮到看着皮透出虾红色，皮透亮也就好了。
准备食材
混沌皮，虾仁，胡椒粉，盐，鸡精，鸡蛋，鸡蛋面，青菜。
制作步骤
步骤一：将虾仁放入盆中，加入胡椒粉，盐，鸡精，蛋清（将蛋清取出来，蛋黄留着备用）搅拌均匀。
步骤二：将几只虾仁放入混沌皮中间。
步骤三：然后把混沌皮对折。
步骤四：然后左右合拢捻紧。
步骤五：起锅，煮开水后放入包好的混沌，煮熟后捞出盛入碗中。
步骤六：取适量的鸡蛋面，放入煮锅中，煮熟之后同样捞出盛入碗中。
步骤七：将剩下的蛋黄放入锅中煮熟。
步骤八：放入适量的青菜。
步骤九：将面条和混沌再放入汤水中，煮开即可。
一道美味的鲜虾云吞面就完成了。
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