青椒炒肉

青椒炒肉属于湘菜系，是以青椒为主要食材的一道家常菜，其口味香辣，特别适合下饭。

在我们日常饮食中，可以说这道炒菜极具烟火气。

记得小时候，只要放学回家，妈妈就会做这道菜，我可是百吃不厌，那时候觉得厨房里空气都是它的味道。

而如今，我长大了，我也会时常做这道菜，如果在外地，我更加会做，毕竟这可是承载着我的记忆和妈妈饭菜的味道。

那么今天我就分享一下这道经典的炒菜吧！

所需食材：

里脊肉300克，青椒300克，生姜4片，生抽，老抽，蚝油，料酒各一小勺，豆豉和蒜适量。

操作步骤：

1. 青椒洗净后切丝，如果喜欢辣一点，可以选择螺丝椒，这个比较辣（我炒菜经常用到它）。

2. 生姜切片后再改刀切成丝，蒜也切成小块或者直接剁成蒜末。

3. 热锅中倒入油，待油8成热时，再放入姜葱爆香，倒入肉丝滑散，炒到肉丝表面变色。

4. 肉炒得差不多熟（7成熟）的时候加入豆豉，顺便把生抽，老抽，耗油和料酒等配料一并加入，同时大火快速翻炒均匀，基本上炒个两到三分钟左右就可以出锅了。

温馨提示：

1.出锅前可以尝一下味道，因为放了蚝油，可能会有些咸，这个时候就不要放过多的盐了，可以根据个人口味少放或者不放。

2.这道菜有个缺点，特别费米饭，所以一定要做多点饭，一锅不够做两锅，我怕你吃了停不下来。

3.如果有雅兴，可以小酌一杯，它不仅配米饭，配酒也是一绝！