西宁清真高尔力羊肠面

作者: 昵称已隐藏 | 来源:发表于2024-02-13 09:58 被阅读0次

特意早上七点踩点去吃的，来西宁这么多天，头一回吃羊肠面。

貌似也叫抓面，我点的是花面和小份炒羊肠。

炒羊肠有两种，黑的里面灌的应该是羊血和肉末，白的则是土豆泥，不过我觉得按口感来说，黑的里面大概也有土豆泥。

虽然一小盘不多，但是喷香，顶上貌似泼的是蒜泥和醋，应该是为了解腻，蒜味和酸味都很明显，莫名让我想起炸灌肠。

黑的略带有些焦脆的边儿，咬起来口很扎实，有一点儿膻味，带羊油的香。白的口感更“沙”，感觉跟洋芋泥做了个爆爆珠一样，咬炸了就是一口绵软的土豆。

蒜泥和醋确实有帮助解腻，但是多少有点抢味，我觉得要是弄成蘸料碟可能更好，先吃本味，等开始腻了再蘸就是了。

花面意思是什么都有一点，不过我感觉好像也就有两样，应该是牛筋和牛肚?面里面的蒜汁和醋就更多了，我觉得叫它蒜汁捞面也很合适。

蒜汁加机器面条，让我吃出来夏天街头凉面的感觉，不能说不好吃，也还可以，但是和预期是完全不同的味道。

汤则是跑堂大哥一开始就端上来的赠汤，应该是加了胡椒粉，很适合驱寒，不过我总感觉里面好像也有一丝醋味。

炒羊肠值得专门去尝尝，面当个搭头就行。

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