美味酱猪肝

好久没做酱猪肝了。

那天忽然记起小时候的事，家里杀了年猪，爸爸妈妈把排骨、猪肝、猪心、猪肺等烀熟，排骨是那种切的规规整整的净排，猪肝、猪心、猪肺都切成均匀的二三毫米厚的薄片，然后把它们放在一个盆子里，加了酱油、盐、大蒜等调味料，用筷子翻拌均匀，再把它们倒入一个干干净净的坛子里，放在阴凉的地方存储。

这一坛子排骨、猪心、猪肝、猪肺，可以保存好长时间，每次吃的时候拣出来一小盘，那可真是不可多得的美味！时间越长，似乎那味道越香，吃的越是节省。那悠长香美的滋味经过悠悠岁月，总是难忘，不知哪一天，人就恍恍惚惚循着那滋味回到了从前······

那天在早市看到了新鲜的猪肝，买了些回来，清洗、浸泡，加上葱姜花椒大料等把肝煮好，放置了一宿，第二天捞出切成片，按照记忆中的样子拌好，装在罐子里用保鲜膜封好，过了几天拿出来吃，还真吃出了些小时候的那种味道。