说到手工粉，那可真的是我小时候最爱吃的小吃，也是我们广西人最爱的家乡味道。手工粉在我的家乡已有三四百年的历史传承了，代代相传至今。
我的家乡 广西桂平市，可以说是大街小巷都是粉店最多的。家乡的粉大多是手工粉，选用家乡的大米磨成米浆，上锅一层层的蒸熟新鲜出炉为最佳。不过，也要看这个传承人手艺有没有真正的学到家。也有些学习不到家的，味道和口感当然也就没那么好了。
蒸熟出炉后，就是销售到各个粉店，需要时再拿出来手工刀切成均匀的粉。等到客人来时可以烫热一下再加汤水配菜，也可以直接加汤水配菜，就可以尝到一碗地道的家乡美味了。
记得读初中时，我为了能吃上这样的一碗粉，是经常和两三个同学结伴拿一块钱买三斤粉，再拿五毛钱买粉店熬好的浓汤，回到学校就是够我们美美的吃上一顿饱餐了，那种味道是当时所有孩子心里最满足的幸福。
猪皮手工粉
现在已经有很多当时摆摊的粉家开起了小店，有那么一家是我最爱去的地方，也是人最多的→名为 陈记 粉店 。他家在赶集日一天可以卖出四五百斤粉，闲日也要两三百斤，特别是遇到赶集日，那是早上开店到中午都是客人满满的，长长的队伍排着到门口，我每次去都是看到这样的情景，少的时候也要排五六个人。
一碗粉的价格是很实惠的，看你要的配菜价格来定价，有素粉三块钱起到加配菜十几块的。配菜有：腐竹、鸡蛋、叉烧、扣肉、猪皮、烧鸭、粉肠…，也有免费的小配菜：酸辣豆角，酸辣空心菜杆，酸辣萝卜干…加上他们自家配方熬制的一大瓢汤，就是一碗回味无穷的家乡粉了。
他们家也是做了几代人的粉生意了，现在两代四口人分工明确，男的凌晨三四点起来各种油炸焖煮，女的就档口切粉，切配菜，加买粉，有条不紊的做着自家的糊口生意。
我为什么那么爱去这家粉店吃呢？那是因为他们家的汤特别地道，有小时候的那种味道。现在很多粉店都改良了，汤的味道很一般，粉也不好吃，再找不到那种小时候让我回味的感觉了。
4班3号 兰桂 简书修改时间 19:15
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