豆芽被称作“活体蔬菜”，市面上常见的就是黄豆芽和绿豆芽两种。中医上认为绿豆芽其性凉、味甘无毒，能清署热、调五脏、解诸毒、利尿除湿，因而夏季更适合食用绿豆芽。现在在市场上购买绿豆芽很是方便，但你有没有想过自己在家制作呢？自制绿豆芽简单方便，重点是自己做的更加放心，而且相比于市面上购买的豆芽，豆香味更浓郁。
自制绿豆芽
从绿豆到绿豆芽，只需3天，自制绿豆芽，美味健康更放心，浓浓豆香留齿见
所需材料：绿豆、蒸锅、纱布、水
第一天
1、将绿豆洗净后，装入容器中，加水浸泡4小时左右。这时绿豆基本发涨了，就可以沥水了。
发泡后的豆芽
2、将锅内加入大半水，将打湿后的纱布平铺在蒸格上，然后将沥好的绿豆放入纱布上，将锅盖盖好即可。
第二天
第二天早上浇水时的豆芽
3、揭开锅盖用手往豆芽上洒水，分早中晚3次。
第三天
第三天早上浇水时的豆芽
4、重复上一步，到晚上的时候绿豆芽差不多有5厘米左右，就可以炒来吃了额。
晚上做饭时的豆芽
注意事项：
①为了让绿豆芽更脆，可以在绿豆上再盖一步或毛巾，这样做出来的绿豆芽跟粗壮，绿色也更绿。
②在吃之前把豆芽从盆里取出，清水一冲一过，豆壳就掉了，很好打理。
绿豆芽菜谱
韭菜炒豆芽 美容排毒
1.绿豆芽摘洗干净。韭菜洗净，切小段儿；
2.锅内油热后，放入绿豆芽，炒一分钟后，加入盐；
3.绿豆芽变透明色后，放入少许醋，放入切好的韭菜苔；
4.韭菜苔炒熟后，即可。
绿豆芽、韭菜所含的能量都很低，却含有丰富的纤维素、维生素和矿物质，有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。
凉拌绿豆芽 清热除湿
1.把绿豆芽放在开水中焯三分钟，捞出后放在凉水中略浸以降低温度；
2.然后沥干水，放在盘中，加几根青椒红椒丝提色；
3.然后根据自己的口味加入盐、醋、糖、辣椒油和几滴生抽，拌匀即可。
烹饪小提示：
①绿豆芽性偏寒凉，吃多了容易寒凉败胃，因此，症属脾虚、寒湿的患者，如患有慢性肠炎、慢性胃炎、泄泻等病的人不能多吃。
②烹调时应配上一点姜丝或椒丝，或与作用偏温的香菜、韭黄等同炒，以中和它的寒性。
③烹煮绿豆芽时最好加点醋，这样可使蛋白质尽快凝固，吃起来更爽口。
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