小编在上初中的时候，第一次吃到麻辣烫这种东西，碰巧也是因为吃麻辣烫而第一次吃到了茼蒿这种蔬菜。怎么形容呢？就是小编平时在家一直都是很少吃青菜的肉食动物，但是遇到茼蒿之后，每次吃麻辣烫都会必点它，足以见得它有多合胃口。
茼蒿总的来说分为两种，一种叫大叶茼蒿，底下秆特别矮，叶子特别大个，怕冷，在南方种植。另一种叫小叶茼蒿，也就是我们平常说的“蒿子秆”，杆特别长，叶子细小，耐寒性强，一般在北方种植。小编在北京平时最常吃到的就是后者。
在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫“皇帝菜”，有蒿之清气、菊之甘香。由于它还有很多药用功效可用于食疗，因此更加珍贵。
茼蒿的功效作用
1安神健脑
苘蒿气味芳香，含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，具有养心安神、稳定情绪、降压护脑、防止记忆力减退等功效。
2消肿利尿
苘蒿含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物质，能调节体内水液代谢，可消除水肿、通利水便。
3清肺化痰
苘蒿富含维生素A，经常食用有助于抵抗呼吸系统的感染，润肺消痰。茼蒿特殊的芳香气味有助于平喘化浊。
4预防便秘
苘蒿中丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，帮助人体及时排除有害毒素，达到通腑利肠、预防便秘的目的。
5促进食欲
苘蒿中含有多种挥发性物质，它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能够促进食欲，消食开胃。
6美化肌肤
要想拥有美丽的肌肤就要多食茼蒿，因为它能改善肌肤粗糙的状况。
7去除胆固醇
茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素，叶绿素具有去除胆固醇的功效。
6降血压利小便茼蒿也含有丰富的钾，能将盐分运出体外，对于患高血压的人来说可以说是最佳的食用蔬菜。
茼蒿的适宜人群
茼蒿一般人都可食用，尤适宜高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者。
阳虚体质的人、胃虚泄泻者少食。
茼蒿的搭配攻略
小红花搭档
茼蒿+鸡蛋/鸡肉：促进维生素A吸收
茼蒿+蜂蜜：预防便秘
茼蒿+多宝鱼/粳米/黄鱼：养胃健脾、暖胃补气、化气生肌
小黑叉搭档
茼蒿+柿子/草鱼：引起消化不良、伤胃
茼蒿+醋/胡萝卜：降低和破坏营养成分
茼蒿的食疗攻略
黄金搭档：肉、蛋茼蒿与肉、蛋等荤菜共炒，可提高其维生素A的利用率。
怎么炒：旺火快炒茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，烹调时应旺火快炒。
胃肠功能不好：汆汤或凉拌茼蒿汆汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。
冠心病、高血压：凉拌将茼蒿焯一下，拌上芝麻油、精盐，清淡可口，最适合冠心病、高血压病人食用。
嗽疾：煮水代茶饮民间常以鲜茼蒿煮水代茶饮，治咳嗽疾。方法：鲜茼蒿150克，水煎去渣，加入冰糖适量，溶化后分2次饮服。
口臭、便秘：煮茼蒿取茼蒿菜半斤，每天煮食，可治口臭、便秘。
了解了茼蒿的正确食用攻略以后，
最重要的一步就是挑选茼蒿了。
茼蒿最好挑选有机的，这样才健康。
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