【凉粉】

夏天到了，天气炎热起来，人们想着办法降温消暑。风扇，空调，降得了外温，降不了心火；冰棒，冰淇淋，西瓜，都不如记忆中的那碗凉粉神奇有效。

小时候，乡下用来消暑的东西有限，用的是蒲扇，吃的是冰棒和凉粉。蒲扇靠汗液蒸发，冰棒靠温差，没有冰冻处理过的凉粉靠天然属性。与环境温度相差无几的凉粉，吃起来沁凉沁凉的，满口生津，从口腔直接凉到心里面。再酷热的天，一碗凉粉下肚，身上的汗没有了，也感觉不到热了，毛孔舒泰地张开着，很是爽快过瘾。

夏天了，爱吃凉粉，这是从小就养成的习惯。县城偶尔也能碰到，但已经人是物非。县城的凉粉已经不是小时候那种天然的味道了。

虽然爱吃凉粉，但我一直没有弄明白凉粉的原材料和制作工艺，万能的百度也是语焉不详，说是仙人草熬制出来的。

记得那时候，父母说，凉粉是把一种特殊植物（应该是仙人草了）放在桶里，用井水浸泡，一夜过后，大人再赤脚进去踩上一阵，把植物中的汁尽可能地挤出来，然后把植物捞出来，放进锅里熬煮，最后水少了，冷却了，就凝结成凉粉了。

由于这个缘故，父母觉得凉粉脏，所以，他们很少吃。现在看来，父母这个说法有颇多可疑之处。也许是因为那时候没钱，卖凉粉的来了，买不起人均一碗，所以，找了一个理由，自己不吃，让我们吃。

我分明地记得，父母倒不是一点也不吃凉粉。小时候，打了一碗凉粉，端到他们面前，叫他们尝尝，他们也用调羹尖舀一点点，放进嘴里，一边尝，一边不忘咂巴一下嘴——他们不吃，是尽量让孩子们多吃点。

走村串院的小摊贩把时间掐得贼准，都是在下午两三点钟，一天最酷热难当的时候出现。一声吆喝，全村男女老小都抵挡不住诱惑，争先恐后地出来围观，哪怕没有钱买，哪怕不买。

见人多了，小摊贩就在村头那棵绿荫如盖的大柳树下，放下担子，张罗生意。一碗凉粉很贵，要一毛钱。要大人给钱买碗凉粉，那是太难了。记忆中，我的整个童年，也就吃了不到十碗八碗凉粉，一个暑假，大概两三次口福的样子。那一碗，还不是一个人吃的，要跟兄弟姐妹分享，还要给父母尝下。父母偶尔也有大方的时候，大丰收了，双抢了，大家都很卖力干活，都很累很困，为了犒劳和鼓励我们，父母一咬牙，给兄弟姐妹四个，每人买上一碗凉粉，也在我们叫他们尝尝的时候，吃上一口大的。

小摊贩扯开嗓子一叫喊，村里很多人就端着碗，拿着调羹，走了出来，把凉粉摊围得水泄不通。摊贩也不急，一边收钱，一边给客户打凉粉。那个勺比调羹大一点点，一般是两勺，再酌情加一点点，如上了年纪的老人，长得可爱或嘴巴甜的小孩，漂亮点的大姑娘，风骚点的小媳妇，都可能被小摊贩格外照顾，彼此心照不宣。

两三勺凉粉，也就是我们吃饭那个碗的三分之一到一半的样子——记忆中从来没有小摊贩大方到把我们的碗装满过。小摊贩自己也有碗，他的碗很小，两三勺凉粉装进去，可以够到碗沿，算是盛满了，显得童叟无欺，也给我们造成错觉，好像用小摊贩的碗要多些凉粉似的。给客户舀完凉粉，小摊贩用一根牙签，往一个盛糖精的瓶子里蘸一下，再往客户碗里蘸一下，凉粉就有了淡淡的甜味。有时候，也可能不是糖精，而是白糖。

凉粉是淡黄色的，晶莹剔透，在碗里晃晃悠悠，就像把一个湖泊端在手里，碧波荡漾。小心翼翼地用调羹戳碎，搅拌均匀，舀一小勺放进嘴里，凉凉的，甜甜的，滑滑的，甭提有多美味了，两口凉粉下肚，从口腔凉到胃，从里凉到外，五脏六腑的闷热血气一扫而光，整个人都神清气爽了。

现在夏天，乡下已经没有走街串巷卖凉粉的了，消暑有空调和风扇，有冰淇淋和西瓜，凉粉的消暑功能渐渐被家乡的农村和农民遗忘。可在城里，倒是偶尔可以碰到。城里的凉粉为让味道多样，添加了很多其他东西，也加了柠檬汁，很受恋爱中的男女小青年欢迎。

我依旧酷爱凉粉，但喜欢原汁的，简单一点，纯净一点，加点白糖即可。我的要求，也让那些小青年感觉异样和另类。在他们看来，蘸了柠檬汁的凉粉更加美味。

我还是喜欢小时候那种单纯的凉粉。世界在变，有些记忆和情感很难改变。