家常炒猪肝

首先，我们要准备好以下食材：

猪肝，300克、青蒜苗，100克、青椒，1个、泡椒，适量、姜，5克、蒜，5克、小米辣，2个、老干妈，1勺、淀粉，适量、料酒，适量、生抽，适量、陈醋，适量、耗油，适量、胡椒粉，适量、盐，适量、糖，适量

接下来，我们开始做菜：

猪肝切薄片，放入碗中，加入盐和清水，浸泡几分钟，用手抓洗，去除血水和杂质，然后捞出沥干水分。

猪肝加入料酒，盐，胡椒粉，抓匀腌制，让猪肝入味，去除腥味，最后加入淀粉，抓匀，让猪肝表面裹上一层薄薄的粉，这样可以保持猪肝的鲜嫩，防止炒的时候变老，腌制10分钟备用。

青蒜苗洗净，切成段，青椒洗净，去籽，切成片，泡椒洗净，切成小块，姜，蒜，小米辣切成末，备用。

调料汁：在一个小碗中，加入1勺料酒，1勺生抽，1勺陈醋，1勺蚝油，胡椒粉，盐，糖，淀粉，搅拌均匀，备用。

锅中倒入适量的油，烧热，下入猪肝，迅速划散，翻炒，等到猪肝变色，表面微微焦黄，马上离火，捞出，沥干油分，备用。

锅中留少许油，烧热，下入泡椒，姜，蒜，小米辣，炒出香味，然后加入1勺老干妈，青椒，炒匀，炒出青椒的清香。

倒入猪肝，翻炒均匀，让猪肝和青椒充分混合，然后倒入调料汁，翻炒均匀，让猪肝裹上一层亮亮的汁，增加风味。

最后，倒入青蒜苗，炒出蒜香，出锅装盘，一道家常炒猪肝就做好了。

这道家常炒猪肝，猪肝鲜嫩不腥，青椒爽脆，泡椒和小米辣增加了辣味，老干妈增加了酱香，青蒜苗增加了蒜香，整道菜色香味俱全，简单又美味，非常开胃，搭配一碗白米饭，就是一顿丰盛的家常饭，让你的家人吃得满足，赞不绝口！

【转】