他们代表的不仅是一种风格，也是一段传奇，一种生活态度。
昨晚酒友聚会，我自卖自夸的说：跟我喝酒有两个好处，第一，我会告诉你什么是好酒，第二，我能带你去意想不到的地方。
我带了两瓶酒赴宴，2008年份乐花默尔索干白和2007年份的朱塞佩·昆达莱利瓦坡里切拉超级经典。
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乐花香气浓郁，桂花、柑橘、菠萝、烘培、烤奶油、矿物质，层次丰富，快十年的酒，闻起来依然清新，入口果味饱满，酸度秀挺，酒体丰腴，有厚度，有长度，如果要用一个词来概括，那就是：华丽！
昆达莱利色深如墨，香气馥郁，仍有些紧闭，酸樱桃、红色果脯、黑莓酱、薄荷、地中海香料、咖啡、黑巧克力、熏肉，口感丰厚而丝滑，非常成熟的浆果风味，单宁不是很多，酸度恰到好处，结构端庄，近乎完美的平衡感，我特意放在2010年的一款强硬霸道的香姆·香贝丹特级园后面喝，更能衬托出其雄壮的特质。
这两款酒，虽然一款来自法国，另一款来自意大利，却有一个共同的特点，那就是酒的主人都是在神一样的人物，一个是勃艮第的女神拉鲁女士，另一个是意大利万众景仰的教父朱塞佩·昆达莱利GIUSEPPE QUINTARELLI。
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他们代表的不仅是一种风格，也是一段传奇，一种生活态度，即使在意大利这样一个典型的马赛克文化的国家，人们可以各持己见，相互争吵，永不妥协，但是面对昆达莱利，却没有人敢持批评的态度，永远是深怀敬意。
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我也曾深怀敬意的去拜访过这个酒庄，老先生已经去世，女儿Fiorenza是现任庄主，而负责具体业务的是英语流利的外孙Francesco，非常热情的接待。
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开了十瓶酒，在窄小的地窖里，安静而虔诚地侍酒，而且没有吐酒桶，倒给你的酒通通得喝下去，这在欧洲的酒庄里面可以说是独一无二的。
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极少的产量，而且保证每一瓶都精雕细琢，整个意大利，相信没有任何一个酒庄，敢在她的面前提什么工匠精神。
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酒标全是女庄主手写。
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我参观这家酒庄最大的感受，就是对于时间的理解，在这里，时间是静止的，经典的阿玛罗尼，会放在大橡木桶里熟成八年然后才装瓶，这就保证品尝者拿到这款酒的时候，你已经是进入适饮期，而且这个适饮期可以长达几十年，而上面我喝到的这一款2007年的超级经典Valpolicella Classico Superiore DOC酿制流程大致如下：
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• Grapes are pressed immediately after harvest
葡萄采摘后立即压榨
• After 3-4 days of maceration, primary fermentation starts with indigenous yeasts
经过3 - 4天的浸渍后，使用酒庄自己的野生酵母进行发酵
• Wine is racked and then sits until February
酒液会静置到来年的二月份
• Wine is racked onto the lees of the Amarone which starts a second alcoholic fermentation (this process is called ripasso)
酒液与阿玛罗尼的酒渣混在一起进行第二次发酵（这种方式叫Ripasso）
• After this fermentation, the wine is racked into large Slavonian oak barrels for seven years
发酵完成后，酒液装进斯洛文尼亚大橡木桶里再陈七年
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故事不需要多说了，这样酿制出来的酒，我们能不深怀敬意地去品尝吗？
凌春鸣：国家一级品酒师，葡萄酒专栏撰稿人、葡萄酒专业讲师。中国进口酒市场专业委员会常务副会长，广东省酒类行业协会常务副会长，广东省品酒师侍酒师管理专业委员会主任，粤港澳葡萄酒商联盟理事长，美国国际侍酒师认证课程ISG 中国区总代表、首席讲师，中喜酒业董事长，中国酒类流通协会评为“进口酒事业领袖”，中国酒类流通协会评为酒类行业“营销职业带头人”，国家人力资源和社会保障部“品酒师国家职业技能竞赛裁判员”，法国教皇新堡侍酒师协会“教皇侍酒师”，出入境检验检疫局国家酒类重点实验室（广东）感官检验师，法国领事馆和波尔多丘公会“波尔多丘葡萄酒形象大使”，广东省酒类行业协会评选为“优秀企业家”。
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