卤鸡爪

1. 用清水洗干净鸡爪

2. 将鸡爪放入热水中，约5分钟，切两片姜片放入去腥

3. 将鸡爪捞起，过凉水洗净，再剪掉指甲，将盐均匀撒到每一个鸡爪上，用手抹平

4. 将鸡爪放入蒸锅，蒸10分钟，使盐入味，也使其更软更易入卤味，蒸出锅后晾凉

5. 如图所示，准备好冰糖、酱油、十三香粉、盐和鸡粉

6. 加入热水，放入冰糖和十三香粉，待冰糖溶化至水中，加入冷鸡爪，放入鸡粉和盐

7. 小火收汁

8. 出锅摆盘