软欧之红酒马蹄包

软欧之红酒马蹄包

原料名称              数量            单位

高粉                    1000              克

小麦胚芽粉          75

砂糖                    60

红酒                  300

水                    400---420

烫种                100

耐高温巧克力      24

黄油              50

改良剂          5

    150克/个

1.把打好的面团(大)用保鲜膜盖好，松驰30分钟。

2.把松驰好的大面团分成椭圆形状,再盖好保鲜膜松驰30分钟。

软欧之红酒马蹄包

3把松驰好的小面团拍成牛舌状，用裱花

袋挤一条不二可丝达馅料。长度为40厘米。

做成马蹄形

软欧之红酒马蹄包

4放醒发箱：时间70分钟            温度33度

        湿度75%---80%

6.端出用面粉装饰

软欧之红酒马蹄包

7.放入烤箱：上火210度        下火180度

      2秒水蒸汽          10分钟调头

                                    12分钟出炉

            出炉震一下烤盘