砂锅炖猪蹄

以前我都是用高压锅炖肉，最近特别愿意用砂锅煲汤，突发奇想不知用它炖猪蹄能否好吃？

昨天下班买了4个猪蹄，冻在冰箱里待用，方才发现忘了让卖肉的切成小块。

今天取出两只稍大只的，开车去一家卖肉的买了些肉，顺便麻烦她将猪蹄切成小块。

回到家后，将猪蹄放在热水中焯了一下，然后控干水分。其实到这我应该是少了一个步骤，应该酱猪蹄放在冷水中泡一个小时，中途换一次水。

这时我准备食材，将葱切段，姜去皮后切片备用，然后再取出多块冰糖，还泡了不少的黄豆。

将炒锅放上些许花生油，将冰糖倒入锅内，小火不断翻炒，直至全部融化变成褐色。

将控干水的猪蹄倒入炒锅内，用铲子顺时针搅动，然后倒入料酒和生抽，此时猪蹄的颜色变深。

再加入切好的葱、姜以及八角、桂皮，翻动几下。

将炒勺内的食物全部倒入砂锅内，加入清水，以及泡好的黄豆。

先大火烧开，再调成小火，要是盖盖的话，一定旁边要有人看护，切勿将火扑灭，造成危险。

如果加汤一定要加热水，切勿加凉水，以免砂锅遇冷炸裂。

炖一个半小时左右，用筷子很容易扎入，然后加盐及味精，再煮五分钟，关火后焖一会，砂锅余热散尽后，就可以装盘享用了。

最终的口感不错，只是稍微咸了一些，调料加多了，不过就着馒头吃还不错，算是一次成功的尝试。

自己在家做饭卫生又安全，如遇不会做的菜时，不妨上网查查，没有能难倒有心人的！

美好生活从吃开始！