麻辣小龙虾

近些年龙虾好像成了夏天城市的名片和潮流，每个夏天一般都会选择尝尝小龙虾。而夏日的傍晚，城市的街头，经常好多龙虾大排档，身着裤衩，穿着凉拖，在大排档里专心致志地吃龙虾。虽然大汗淋漓，但超级过瘾。但是，吃过几次外面的龙虾后，便觉得腻了。后来便在家里做龙虾，做龙虾一定要用好油，这样做出来的龙虾，不只是颜色诱人，而且口感更棒。金龙鱼AE纯香菜籽油油质清亮，而且很香，做出来的小龙虾颜色红得发亮，引得人食欲大开。

食材清单

龙虾      2.3斤

花椒      一小把

香叶    三片

桂皮    少许

蚝油    一大勺

白酒    几滴

大蒜    1头

香菜    少许

开水    适量

郫县豆瓣酱    2大勺

麻椒        一小把

生姜        1小块

红辣椒    一小把

冰糖    10克

八角      5颗

青辣椒  1个

金龙鱼AE纯香菜籽油    适量

大葱      半棵

烹饪步骤 共7步

1

把龙虾去虾线，用刷子刷干净，洗净控干水分；

2

炒锅烧热，倒入金龙鱼AE纯香菜籽油，多倒一些；

3

分次把龙虾炸一下，炸至龙虾变红，捞出；

4

把炸龙虾的油烧热，加入姜片、花椒、八角、麻椒、干辣椒、香叶、桂皮煸出香味，加入郫县豆瓣酱炒出红油，加白开水煮开，水至和龙虾平齐

5

倒入龙虾翻炒；

6

加一大勺蚝油和冰糖翻炒；

7

出锅前加几滴白酒，加入葱段、青辣椒和香菜即可。

美味小贴士

1.最好上午做好，在汤汁里泡两个小时再吃，味道会更好；2.不用料酒，出锅前滴几滴白酒；3.我没加盐，可以根据自己口味酌情加盐。