一包黄豆

​我从老家回来，带了一包黄豆。看它们个个粒圆饱满，就欣然收下了。带回来后，却不知道该怎么吃。

在我的家乡，黄豆是小粮食，最重要的作用就是榨油。一般都不会种太多，约莫着榨出的清油节省着，够吃一年的就行了。

我妈炒菜总是粘锅、糊菜，烧出的菜有时有很多黑渣，有时跟清水煮得一样。我总是不明就里。

到外地上学，觉得路边小饭馆里的西红柿炒蛋很好吃（在家没吃过），回去自己摸索着做。也学我妈的样，用锅铲子在锅底薄薄地淋上一点油，结果蛋液把锅底糊得不像话，炝不下来。跟同学说了，她很自信地说，你油放少了！再做时，放了很多油，果然就把蛋液煎得很漂亮，一点也没粘锅。然后，我也就知道，我妈做菜时，油放少了。

除了榨油，还会留一些做黄豆酱，黄豆煮熟，沥干水分，放一段时间，霉到发黑，就可以制作了。

霜降时，泡发一两把黄豆，用小石磨磨出白白的浆；摘了霜打的山芋叶；再洗几个山芋，连皮剁成大块，配一起同煮；和点小麦面粉，擀一大张厚面叶，用刀尖划成几大块；锅烧开后，再大火熬一会儿，快要出锅时，把面叶铺上煮几分钟。这种吃法叫“懒豆腐”。我总是疑惑：这哪里懒了？明明很费功夫，要很勤快才能吃到嘴。名字不咋样，味道可真是不错，吃一次够回味好久。

冬季没菜吃，我妈也会泡一点黄豆做臭豆子。青萝卜切成小方块，加几个干红辣椒、葱段、姜丝、大茴香瓣儿同煮。连豆带汤，一次做半盆，每到吃时挖半碗。能吃好久。是怎么样一个过程使黄豆变臭的，我倒没留意过，也不大喜欢吃。我爸特别爱吃。

我还吃过烤熟的黄豆。黄豆收割后，地里会有掉下的豆荚；地边角，偶尔会有漏捡、漏割的豆秧。我们几个小孩子约一起，一人挎个竹篮，拿个粪铲子，去地里——不是去捡黄豆，是去那些收过红芋的地里，看看土壤里有没有漏扒的红芋。

捡完红芋，玩心上来了，就捡豆荚、豆秧，堆了烂玉米秸、枯豆叶一起，就地引燃，哔哔剥剥烧上一会儿，熄灭的火堆里就能扒出许多烤熟的黄豆。烧得焦黑的，吃到嘴里就跟嚼炭粒一样，不能吃了；尚存部分豆荚，烧得半黑不黑的那种，里面的豆大多是好的，吃着很香；也有半生不熟的，嚼碎了，满嘴豆腥味儿，吐都吐不掉。

黄豆干炒也行。小火细翻，炒到裂皮，焦黄焦黄的，又酥又香。中间，也可调点味，想吃甜的，就化点糖水；吃咸的，就化点盐水；吃多味的，就把糖和盐化在一起（加不加大料？看个人口味吧，反正我是没加过）。调味水不可一下子倒进去半碗，那样，就成了水煮豆。用净手沾调味水，淋上一些就好。

我也曾用豆子做过豆浆，做过黄豆的，也做过黑豆的，为此还买过两款豆浆机。可惜，家人都不爱喝，只有我自己喝，做一次能喝一天，还喝不完。后来，就懒得做了。连豆浆机都送人了。

上面说的这些，只有炒黄豆让我觉得最有可行性。想着闲暇时做一些。

有一天，我女儿班里布置了一个作业，让观察绿豆的发芽过程，写观察日记。

我找了一个空饮料瓶，用剪刀从中间剪开，留下底部当容器，抓了一些在冰箱冷冻室里放了很久的绿豆，又到大树根处找了点泥土放进去，浇透水。由于绿豆是陈年的，我很怀疑它们是否能够发芽。没想到，第二天就发了。

受此事启发。我泡了两把黄豆，准备生黄豆芽。

黄豆泡发后，放在一个淘米筛子里，我觉得这样透气些。听说黄豆芽生长的过程中，不能见光，不然生出的豆芽就是绿色的。洗了一块干净的白抹布，蒙了上去；连筛子一起，放在一个阔口陶瓷砂锅里，盖子带有圆气孔。每天冲两遍水。

过几天，闻到厨房里有股怪味，揭开抹布一看，黄豆全烂了，臭气扑鼻，一摸一手黏液。只好扔掉。

我看这一包黄豆，还是干炒着吃掉，最靠谱。

注：图片来自网络，向作者致谢。