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29【双色培根烧卖】
用料
①白色面团：
普通中筋面粉 60g 、澄面 15g 、油 5g 、热开水 45g
②紫色面团：
普通中筋面粉 55g 、澄面 15g 、紫薯粉 5g 、油 )5g 、热开水 45g
③内馅（需要提前炒好）
糯米饭 1 小碗、干香菇 5 小朵、培根两片、老抽 1 小匙、盐 1 小匙、糖 1 小匙、油 1 大匙
做法
1 、制做内馅。干香菇提前一晚泡发
2 、糯米用水浸泡一夜 ( 或用热水浸泡两至三小时 )， 糯米捞出沥干水分，放容器中
3 、干蒸 30 分钟待用
4 、泡发好的香菇洗净切碎，培根切碎，香菇碎培根碎拌匀，加入老抽、糖、盐和一大匙油拌匀
5 、锅烧热下入拌好的馅料炒香
6 、加入 30ml 的水，然后下蒸好的糯米一起炒
7、可根据情况适当加水，不要太湿，糯米保持一粒一粒的最好
8 、来做白色的面团。两种粉放到容器里，拌匀，缓缓加入热开水
9、一边倒一边用筷子搅拌 ~
10 、晾凉一点之后，用手揉成团，加入油，继续揉成一个光滑的面团
11、再来揉紫色的面团。三种粉放到容器里，拌匀，缓缓加入热开水
12、一边倒一边用筷子搅拌
13、晾凉一点之后用手揉成团，然后加入油，继续揉成一个光滑的紫色面团
14 、然后都平均分成两份
15 、搓成长条状
16、叠在一起
17、平均切成小份
18、按扁 ， 用擀面杖擀圆
19、填入炒好的馅料，包起来，上面用虎口凹紧收口
20、上蒸锅
21、水烧开之后大火蒸 10 分钟
22、出锅
食与家——用食物记录生活 图片来源：网络
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