黄太吉错在哪儿?——餐饮大白话(33)

一、黄太吉错在哪儿?

错不在于不好吃，而在于把一个大家熟悉的品类，弄成了大家不熟悉的味道。

二、没实力别轻易扩张。

实力不单是钱，还有能力，人员等。

三、不要让服务员闲下来。

客人不多，就安排培训，安排团建活动，实在不行就安排休息。

也不要让服务员在岗位上闲着。

越闲越懒散，越闲是非越多。

四，菜单上稀奇古怪的名字一定要有说明。

或者有图片，或者标准主料，或者把原来的名字附上。

不能让客人都不知道是啥。

五、前边越省事，后边就越遭罪。

选品，选址，选人都图省事，开业后都会找回来。

六、生意不好，就去学习，越学生意越不好。

不认真研究店里的问题，想靠学习走捷径的人，是做不好店的。

七、不折腾。

店里生意不错的时候，不要瞎折腾。

改革也需要循序渐进。