周末约了一个朋友过来玩，唠叨着只见过我做的菜， 就是没吃过， 这次过来无论如果都要吃到肚子鼓起来扶墙才回去，看来过来玩是虚的，就是来吃的！朋友是吃辣能手， 无辣不欢那种，于是就做了一道辣子鸡。
还没做饭前，朋友就说她太胖了，管不住嘴，一到夏天就悲催， 穿少点白花花的五花肉就露出来了。 谁知道她是个善变的人， 饭菜一做好， 尤其是这道辣子鸡， 简直是把她的胃口炸开了， 吃了一碗还要去添饭，我说你是减肥的人， 低调一点， 1碗饭就够了。朋友说难得来一次吃饭， 你总不能让我吃不饱饿着肚子回去吧！嘛呀， 再也不相信说要减肥的吃货了！
说到辣子鸡，它是四川一道著名的江湖风味菜，它是以鸡肉搭配干辣椒制作而成， 味道浓厚，色泽红润，麻辣酥香，深受大众的喜爱。虽然干辣椒不是主料但胜似主料，充分体现了江湖厨师"下手重"的特点。
一起动手来做这道也能把你胃口炸开的辣子鸡吧。
辣子鸡
食材：
鸡肉500克，芹菜1把， 大葱1根，大蒜半个， 葱1根， 姜3片， 料酒10克，生抽10 克， 五香粉5克， 干辣椒适量， 花椒粒适量， 八角2个， 香叶2片，白芝麻适量， 糖2克
步骤：
1.姜切片，大蒜剁末，芹菜和葱切段。
2.鸡肉剁块， 加入料酒， 盐， 葱， 大葱， 姜， 抓匀， 腌制1个小时。
3. 鸡肉沥干水分， 热锅倒油， 放入鸡块，中火炸至鸡块表面金黄，捞出沥油， 备用。
4. 再次热锅， 倒入适量油，倒入花椒粒， 大蒜， 葱姜， 爆出香味。
5.放入辣椒干， 八角和香叶，继续翻炒出香味。
6. 下鸡块， 翻炒均匀， 倒入适量盐， 糖， 和生抽，再倒入少许料酒和五香粉，继续翻炒。
7. 放入芹菜， 炒至断生就可以出锅。
8.撒上炒香的白芝麻， 又香又辣的辣子鸡就做好了。酥香入味有嚼劲，就算不吃饭， 配杯啤酒， 分分钟吃出宵夜和炸鸡的感觉。
小贴士：
1. 辣椒干不宜大火爆炒，或者炒的时间过久也会变黑。
2. 如果吃辣能力有限， 但是又贼想吃辣子鸡， 就把干辣椒里面的辣椒籽掏出来，爆辣的级别会降低很多。
3. 要是觉得鸡腿鸡翅等部位骨头太多了， 可以只选用鸡胸肉，不用吐骨头绝对能满足你那猴急的性子。
夏天的晚上， 宵夜没有小龙虾， 来盘辣子鸡， 也是挺能消磨时光的！
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