胡辣汤

【本文参与家乡/家乡美食征文主题】

胡辣汤，在我们这儿是有名的早点，吃包子不喝胡辣汤就好像缺少了点儿灵魂。又香又辣的胡辣汤在豫东这个地方不能不说是一个特色。

油条、胡辣汤；包子、胡辣汤；千层饼、胡辣汤。

走到小吃的摊位前，还没来得及没站稳，那老板娘就迎上来慌忙问:“美女，吃点啥？水煎包？油条？还是肉盒子？胡辣汤，稀饭，要不来一碗！”

当你用手指指要点那一份时，老板娘洪亮的、拐着弯的声音顿时就传到了后厨里:包子——一份，胡辣汤——一碗，麻溜嘞……

老板娘的声音抑扬顿挫，连声音里都含着胡辣汤的味道，又辣又爽。

如果不想去店里吃时，自己也可以做一些，胡辣汤人人都会做，只是有点麻烦。

首先和面，面粉两百克，水适量，活出软软的面，醒发半小时。

准备葱、姜、西红柿、苋菜、花生米、粉条、盐适量。

醒发好的软面团放在盆里，添上两碗水慢慢洗，把水往面上慢慢撩，不一会儿就会洗出面糊水，手里剩下的只有一团面筋。

洗好的面糊水和面筋放在那里，然后在锅里爆炒葱、姜、西红柿、煸出香味，加水适量，(根据人口多少）花生米、苋菜、粉条下锅，水烧开加入洗好的面糊水，边搅边加入，筷子不能停，以免糊锅，等烧开后，再下入面筋，撕成小块，等锅再次烧开时，一锅色香味俱全的胡辣汤就算做好了。

快出锅时撒上胡椒面、盐、淋上香油，好喝的胡辣汤就完成了。

试着做一碗好喝的胡辣汤吧！比店里的更有特色！