今日无意间看到一篇关于清朝宫廷饮用奶茶的资料记载，觉得甚是有趣。联想到如今火遍街头巷尾的各式奶茶店，奶茶的价格从十几到几十元一杯不等，就算是天天嚷着要“吃土”的女孩也能毅然决然地排上两三个小时的队买上一杯过过嘴瘾。我想，要是让这些上了奶茶瘾的女孩了解到清宫中的奶茶制作方法，估计个个都得大跌眼镜了。
奶茶是一种特别能让人上瘾的饮料。但如果仔细阅读如今市售奶茶的配料表，想想为了满足一口嘴瘾而赔上健康的成本简直是太不值了！在遭受了多次因喝外卖奶茶而带来的不适后，我决定自己学着煮奶茶。你也先别急着上网找秘方，先来了解一下清宫里的奶茶饮用方法，也许稍加模仿，你就能享受到一杯宫廷级别的奶茶了！
奶茶在清朝又称乳茶、奶子茶或蒙茶，是以新鲜的牛奶、马奶或羊奶，以及盐和茶水混合而成，有时更会掺入黄油和奶皮等各种佐料。入关后的清初四帝共有多达17位的蒙古族后妃，饮用蒙古奶茶的习惯亦随蒙族嫔妃堂而皇之地进入了满清宫廷。所以可知清宫中的奶茶之习其实是来自于蒙古。
蒙古奶茶，图片来源于网络
蒙古奶茶，图片来源于网络
据资料记载，清宫里的奶茶由专门机构统一供应。一小桶奶茶大约需要:牛乳三斤半，黄茶二两，乳油二钱，青盐一两。所用的茶叶主要来自于安徽的黄茶（也有说是来自于浙江的黄茶，也不知是否是如今六大茶类里的黄茶）、云南的普洱茶以及湖南安化的砖茶等。
清《 食宪鸿秘》记载奶茶制作过程为：粗茶叶煎浓汁，木杓扬之，红色为度。用酥油及研碎芝麻滤入，加盐或糖。而且奶茶因乳汁略带腥膻之气，需以粗茶调之方解其气，若用细腻精致的绿茶则茶味不显。所以清宫中的奶茶还是采用边销砖茶制作方显得宜。
据传，大清御膳房里有这么一份奶茶清单，里面记载了流传于宫廷内的各式奶茶。清单如下:
炒面奶茶:即在奶茶中加入炒面粉，以增加奶茶的浓稠度。有点儿类似于如今在奶茶面上撒的抹茶粉或可可粉之类的粉末状食品。
瓜子奶茶:即在奶茶中加入瓜子，有时也会加入花生或芝麻，以提升奶茶的口感和香气。
黑奶茶:即奶加入糊状的奶皮子调制而成。
红奶茶:用黑奶茶和奶调制而成。
宫廷里不仅奶茶样式多种，而且作为奶茶控的乾隆，还特地请人在新疆和阗玉中选了一块洁白无暇的玉，制作了一只做工十分精细，且装饰异常奢侈的奶茶碗。
乾隆和阗白玉错金嵌宝石碗，现藏北京故宫博物院。图源网络。
了解了大清宫廷里的奶茶饮用之习，再对比我们如今喝的各种添加剂合成的奶茶，孰好孰坏，相信你已能明辨。那就从明天起，为自己做一杯健康浓香的奶茶吧。
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