桃胶为蔷薇科植物桃或山桃等树皮中分泌出来的树脂。夏季采收，用刀切割树皮，待树脂溢出后收集。水浸，洗去杂质，晒干。顾名思义，采自桃树（据说在蔷薇科的很多植物上也都有，不过桃树较有名），是从树上分泌出的胶状物。经过长时间浸泡之后，会变成果冻一般的透明物质，本身无味，所以多用在甜品上。
桃胶最顺理成章的做法，还是做成甜品。因为桃胶味淡，但细细品来，却有一点清香，口感则如果冻，鲜嫩滑爽，故而和“甜味”最搭。同时这也是美容之圣品。做果冻的时候，加上一点桃胶，更加出挑。琥珀色的桃胶在果冻里，真的会形成琥珀一般的花纹，非常美丽，在冰箱里冰过之后，是一款很清新的夏日甜品呢。（有时好商家就是不好找，桃胶我是推荐买意康德的！）
桃胶银耳羹是用桃胶、银耳制作的一道家常菜。银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
现在来看看具有“女神汤”美名的雪燕桃胶皂角米银耳怎么做。
1.准备食材：雪燕5克、桃胶20克、皂角米3克、银耳一朵、适量冰糖
2.桃胶泡发二十个小时左右（可以无硬芯为准），洗去杂质。泡好的桃胶的杂质很容易洗去的，轻轻一搅就掉了，用水冲冲就可以了。
3. 将雪燕、桃胶杂质挑出、然后过滤冲洗。换水继续浸泡至第二天。
4. 皂角米泡发同样的时间，过水冲干净就可以了，泡完后的皂角米挺好看的，晶莹剔透的。将清理好泡好的食材滤水准备。
5. 将桃胶银耳皂角米先放入锅内，加入纯净水2L-3L左右开始煮，小火煮20分钟左右。
6. 煮到20分钟后再倒入雪燕（因雪燕易化水，所以最后放。
7. 放完雪燕放冰糖，在小火煮十分钟即可。喜欢牛奶的可以加适量的牛奶。（朋友推荐我用意康德的桃胶，意康德在某宝评价可好了，呵呵！）
8. 炖好了“女神汤”就可以出锅了。
9. 还可以按个人喜好可以添加蔓越莓枸杞之类的。
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