驴打滚

哎，驴打滚！

哎，好吃的驴打滚！

在承德的大街小巷，如果哪一天您偶遇这样的一个叫卖声，那恭喜你，你遇到了承德乃至河北的特色名吃:驴打滚！

如果，你上前去买一块驴打滚，老人家会根据你的特点送上一连串好听的祝福语，这时你会心花怒放，乐不可支！再咬上一口软软的驴打滚，嗯！爽极了！所以只要买过这个小吃的人无不印象深刻，甚至成了这位老人家的回头客！

我吃过这家的驴打滚，也吃过别家的。因其做法及口味有所不同，所以算是各有所长吧。就看你喜欢什么味道的了。有人说在北京吃的驴打滚是正宗的，有人在南方也吃过驴打滚，但不叫这个名字，叫马打滚。我们且不论它是驴还是马？“驴打滚”的叫法是取其制作过程的形象比喻。用黄米夹馅卷成的长卷，因卷下铺黄豆面，吃时将长卷滚上豆面，样子颇似驴儿打滚，因此得名。《燕都小食品杂咏》中云：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。”各地的小吃，像类似这种比喻的可谓不多。天津的狗不理包子，杭州的猫耳朵等等，如今，很多人只知雅号俗称，不知其正名了。

全国各地都有各具特色的小吃，食材来源于当地。橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳了。承德也出现过几次美食节，有来自各地的美食齐聚一堂，各显神通。但是我总觉得没有去当地吃的小吃正宗。口味纯正。重庆担担面，哈尔滨红肠，南京鸭油酥烧饼，长沙臭豆腐，广东叉烧包，西安羊肉泡馍等等。所以，我觉得要吃驴打滚，还是来承德吃，为什么呢？

承德地区盛产黍米，这种黍米是做"驴打滚"的主要材料。据《热河志.物产》载：“黍，土人称为黄米。《广群芳谱》曰：‘有黄、白、黎三色’。米皆黄，比粟微大，北人呼黄米是也”。  当地人叫黄米，性粘。缺少了这种主料，我不知道驴打滚会变成什么口味了。

据说"驴打滚"出名，是沾了慈禧老佛爷的光。因为她老人家喜欢吃这个。相传有一次慈禧太后吃烦了宫里的食物，想尝点儿新鲜玩意儿。于是乎，御膳大厨左思右想，决定用江米粉裹着红豆沙做一道新菜。新菜刚一做好，一个叫小驴儿的太监来到了御膳厨房，谁知这小驴儿一个不小心把刚刚做好的新菜碰到了装着黄豆面的盆里，这可急坏了御膳大厨，但此时再重新做又来不及，没办法，大厨只好硬着头皮将这道菜呈到慈禧太后的面前。慈禧太后一吃这新玩意儿觉得味道还不错，就问大厨：“这东西叫什么呀？”大厨想了想，都是那个叫小驴儿的太监闯的祸，于是就跟慈禧太后说：“这叫‘驴打滚’。”从此，就有了驴打滚这道小吃。

我想这道小吃出名不是因为传说，因为再美好的传说也欺骗不了大众的味蕾。驴打滚不加油，平淡；裹豆沙，香甜；黄米柔，绵软；金黄色，耐看！色香味俱全，乃成名吃。

春分刚过，承德人有吃驴打滚的习俗，就如贴秋膘吃烤肉一样。不知道你吃过驴打滚了吗？我品尝了承德的几家驴打滚，但我还是喜欢小时候吃的奶奶做的驴打滚，虽然样子不好看，但是那种醇正的味道，我想这辈子是忘不掉了！这种味道里不仅是驴打滚的味道。就像承德人去外地吃驴打滚，再香也没有家乡的香！