端午安康

提到端午节，就想到了汪曾祺《端午的鸭蛋》，他写的鸭蛋那句“筷子头一扎下去，吱──红油就冒出来了。”让我记到现在。当时对高邮鸭蛋的向往，直接让我爱上了鸭蛋，如今吃咸鸭蛋都是想象成汪曾祺写的鸭蛋，吃得津津有味，至今还是没吃过高邮的鸭蛋。

谈回端午节，我记得小的时候端午节是不放假的，后来到了五六年级才放三天假，好像因为国家开始重视传统节日了。对于我来说，放假是最开心的，当然再也不用一放学赶着祭祖吃鸡肉了。

以往家里过端午的习俗就是，农历五月初一，买甜粽子，麻弹，摘艾叶，用米酒和甜粽子祭祖，然后把艾草插在祭拜祖先的旁边，初一那天，整个村里都散发着浓浓的艾草香味，有点药草又有点浓浓的香薰味，有股舒服，闻着它的气味睡觉都觉得异常稳。家里一般在农历五月四日包粽子，五月五的上午用荔枝、鸡或鹅、粽子来祭祖，就这样仪式就结束了。整个流程最让小孩开心的就是结束后可以大吃特吃！

其实最让我开心的就是在准备的过程。农历五月初一之前，妈妈早早就去山上摘粽叶，晒干摆放在我的房间，因为我和弟弟住的房间是在二楼，直接和谷仓、农具一起，中间没有任何间隔，所以每到丰收季节，我这里就充满谷物的香气，稻谷、花生、花生油、豆子等等，当粽叶放在旁边时，晒干的太阳味道和着绿色的香气，很沁人心脾。到了五月初三，妈妈就开始洗粽叶，辗绿豆。那时，家家户户都跑来我家前面磨绿豆，因为我家有个石磨，每当有人来我家门前磨花生、芝麻、绿豆，我就知道谁家要做糕点了。在节点，各家来磨谷物都是要排队的，那时很多人拿着竹蓝子等着，村里很多老人家和阿姨就会一起各种聊天，我就一边在听着他们聊，一边看着他们磨，木头和着绿豆由大大刷刷声，变成沉重的扁气声，就知道这家的磨好了。磨好的绿豆，要用篮子筛几遍，然后再用水泡一整夜。那天村子里绿豆和粽叶的气息特别浓郁，但不会赤鼻，心神有点安心的感觉。初三那天，妈妈泡好绿豆，就开始煮粽叶，把颜色由浅绿色变成墨绿色，再捞起来，用洗碗布把一片一片叶子里里外外抹几遍，抹了一遍，过了水再抹一遍，然后再泡水。

农历初四的早上，妈妈一大早就起来包粽子了，当我醒来时，就闻到浓浓的五香粉味道，去妈妈那里，就看到已经包了差不多了，五个角的粽子就像活脱脱的小人物一样陪在妈妈身边。我只看到褪去皮的绿豆成了黄色，猪肉全被五香粉压住，还沾着白芝麻。我也想尝试包的，每次都被妈妈赶出来了，怕我搞坏了，一锅的粽子都煮不熟了。

煮粽子是一个很有讲究的事情，要煮好久好久，还要讲究火候，那天妈妈基本上就守在旁边添柴看火，害怕粽子煮不均匀，还要等待时机搅和。我家一般用大铁锅来煮，偶尔也用大铝锅煮。我和弟弟就闻到一股特别香气就知道粽子熟了，就缠着妈妈要吃。妈妈就会受不了，挑了一条小小的给我们吃，如果小的熟了，再休息一会就可以了。初四晚上，家里一般不煮饭，只煮粥，我们会吃猪肉粥，基本上村里都是这样的。因为那天大家都在吃粽子，不吃饭了。我就和弟弟在天台边喝着粥，看着一片绿油油的田埂和包围着的山，闻着粽子的香气。

端午的晚上，妈妈就会把粽子挂到井里面，让井水的冷气冰冻粽子，粽子不至于那么快变馊。农村家里是没有冰箱的，大家都用这种方法，外人随时可以跑来你家井边拿你家粽子的。