小鸡炖蘑菇是东北的名菜，东北人喜欢做也喜欢吃炖菜，这小鸡炖蘑菇就是其中的佼佼者，也是难得的一道成为名菜的东北家常菜， 我今天介绍的小鸡炖蘑菇的做法是经过改良的。
主料：小笨鸡一只（白条500g 左右），干榛菇（或干香菇）50g，红薯粉条100g
配料：八角、花椒、生姜、小葱、料酒、干辣椒、桂皮、鸡精各适量
做法：
一、提前一个小时将干菇、粉条用凉水泡好、洗净（注意：粉条不宜泡得时间过长，以便于后续吸收汤汁）。
二、将小鸡斩成小块。姜切片，葱、辣椒切段。
三、鸡块焯水后捞出。
四、炒锅加油（50克），油七层热时鸡块下锅煸炒，使鸡块内部水分充分渗出至鸡块发黄，盛出备用。
五、炒锅加少许油，葱、姜、蒜、干辣椒煸炒出香味，鸡块、蘑菇入锅翻炒，加热水至淹没鸡块，加八角、桂皮、料酒，大火烧开转小火炖10分钟，使鸡肉、蘑菇的香味充分溶入汤中，再放入粉条、盐，慢炖20分钟。出锅前放入鸡精，出锅后撒上葱花、香菜即可。
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本文标题：家庭美食：小鸡炖蘑菇
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