黄花菜炒肉丝

一、主要食材

猪瘦肉、黄花菜、青红椒、鸡蛋、姜葱蒜、淀粉、鸡精、胡椒粉、老抽、料酒、蚝油

二、步骤

1.腌制猪肉

猪肉切成丝，放入半个鸡蛋清抓拌均匀，再放入淀粉，顺着一个方向搅拌2分钟左右，最后加入食用油抓匀。

2.黄花菜焯水

锅中坐水烧开，加入盐和料酒，再放入泡软洗净的黄花菜，焯至断生之后捞出来，控干水分。

3.炒制

热锅凉油，放入肉丝，等肉丝稍微定型之后，翻炒至变色，就可以盛出来控油了。

4.调味出锅

热锅凉油，放入葱姜蒜煸香，然后放入黄花菜、鸡精、青红辣椒翻炒片刻，加入肉丝和蚝油、盐，翻炒均匀即可。