一碗光滑如镜的，似乎一吹即破的镜面鸡蛋羹，是你对生活的态度。当你在早上或者晚上做好一碗镜面鸡蛋羹时，说明你就没有以一种将就的心态来对付生活。
镜面鸡蛋羹
鸡蛋羹的做法极为简单，但是要想将其做好，最重要的还是细节的把握。有人说做鸡蛋羹要大火快速开锅，然后小火慢慢加热；也有人说要一直小火加热，这样才能做出口感细腻的鸡蛋羹来。其实，火的大小并没有那么的重要。真正让我们棘手的事加入水的分量、在搅拌之后如何去除表面的泡沫以及如何避免水蒸气滴入到碗中。
1.水分量的多少
我的建议是你将一个鸡蛋打入碗中之后，将蛋搅拌均匀，搅拌的方向其实并没有硬性规定，只要你一直一个方向就好。之后，导入水的分量大约是2:1或者是3:1，再按照一个方向，将其搅拌均匀。
2.如何去除表面的泡沫
在搅拌均匀之后，会在淡水混合物的表面产生大量的泡沫，这时，我们稍等片刻，那些相对而言比较大的泡沫会自然破碎，我们要解决的事那些不易清除掉的小泡沫。我试验过比较好的方式有两种，第一种方式是，拿一块纸巾将其叠成正方形，用纸巾的四个角去触碰那些顽固的泡泡，瞬间那些顽固的泡泡就会消失掉；第二种方式是用那种不锈钢的勺子，将那些细小的泡泡给挖出去，也能起到很好的效果。
3.避免水蒸气滴入碗中
这是能否做成镜面鸡蛋羹的重中之重，很多人做出坑坑洼洼的鸡蛋羹的原因就是水蒸气滴入到碗中，这不仅会影响到鸡蛋羹的口感，而且蒸出来的效果也会让人食欲大减。网上有人用的方式是使用保鲜膜盖住碗口，但是这种方式有不小的争议，因为保鲜膜可能会在高温的情况下产生有毒物质，影响我们的身体健康。另外一种比较健康的方式是在碗的顶部盖上一个盘子，这样就极好的解决了水蒸气倒流的难题，也不会有健康隐患。
我今天做的这碗鸡蛋羹其实就是一个失败之作，原因是刚搬到住的地方没多久，没有来得及买盘子，所以你可以清晰的看到在碗的边缘处有些许水，而且鸡蛋羹的表面也不是特别的光滑，仅此做个失败典范。
不二甄选：
这不仅仅是一碗鸡蛋羹，更是你对待世界的方式。
可能你只想要一碗鸡蛋羹，可是当你做出一碗镜面鸡蛋羹时那种喜悦无以言说。
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