文.图/英歌h
今天一早，骑往黄坛口大坝方向，先到巨化一家手工面店吃了碗青菜面，满满一大碗，浇上店家自做的姜蒜末，不要太好吃，才六块钱。
骑往101厂的路上，当地农民在路边摆菜摊，我的车把上又挂了一大袋青菜芹菜花菜。
大坝下面有家鲟鱼庄，主打鲟鱼的饭庄。每次都是中午去吃饭，人特别多，等上菜等半天。一早，庄内除了工作人员，就我和王兄俩游客，过足了观鲟的瘾，把一池又一池鲟鱼看了个够。小只的手指长，大只的估计有一米多，那个头，那气势，像航空母舰。
这个不是鲟鱼
鲟鱼池边上有个围栏，关着一头硕大的野猪！浑身棕毛，长脸獠牙，样子极为瘆人，我只敢远远地站着，把手机镜头拉近了看看。
有一年元旦，我和王兄去爬附近的一座山，那时山里有雪，在山坳里，我们就撞见了一群呼哧呼哧喘粗气的猪，王兄说是野猪，它们确实和我印象中家养的猪不一样。当时吓得我们大气不敢喘，也不敢跑，只能掉转头，假装若无其事地往回走，直到拉开安全距离，才加快速度，简直是连滚带爬地下了山。
路遇当地老乡，说我们碰到的可能是一群家猪和野猪的杂交猪，还是有些野性的。这次经历记忆犹新，害得我对没有人烟的山野一直心有余悸，谈猪色变。眼下看到这庞然大物，更是心惊胆颤，和我们遇到的那群真的很像。这一头是货真价实的野猪呢。看它那膀大腰圆的样子，一使劲似乎就能撞开围栏。我赶紧离开。看来，这附近山里真有野猪。
离开鲟鱼庄，又看见了大片的鲟鱼池，大门没关，我们溜了进去，真是开眼，此前见到的都是小儿科了。我们闯进的是鲟龙科技的鲟鱼养殖基地，全国乃至全球最大的鲟鱼养殖和生产基地，生产的鱼子酱销量占全国鱼子酱出口贸易总额的80%，连续几年保持全球鱼子酱销量第一。
运气不错，居然碰上基地的技术工人在给鲟鱼做“B超”。
自2020年10月起，鲟龙科技研究院与衢州市柯城区人民医院超声科共同开发“雌鲟性腺发育B超判定技术”，应用超声检查技术，雌鱼卵巢发育情况一目了然。
给鲟鱼做“B超”，先将雌鱼引入麻醉池，经麻醉后，雌鱼安静下来，把它慢慢引至担架中。工作人员把涂有润滑剂的探头放在雌鱼的腹部，一颗颗鱼卵在屏幕上显现，整个过程大约进行2分钟。运用这个技术的分辨率最高达到0.1毫米，雌鱼肚子里有没有鱼卵、鱼卵的大小，都可以通过超声检查来发现。
在鲟鱼养殖过程中，雌鱼会出现烂性腺的症状。原来，以往检查雌鱼发育情况时，通过穿刺技术用穿刺针取出少量鱼卵观察，许多雌鱼因为穿刺创伤感染而导致死亡。为了避免这一状况，利用B超设备通过体外探测对雌鱼性腺发育进行检查，能够让雌鱼免受穿刺技术造成感染。并且，通过B超影像可以看到鱼卵粒径、饱满程度，不仅可以把控鱼卵质量，而且可以为雌鱼培育提供相应数据。
据了解，该技术应用后，雌鱼整体存活率可以达到98%。
——摘自2021年3月11日浙江日报 《衢州鲟鱼养殖用上超声检查技术 给鱼儿做“B超”》
据说鱼子酱是美食界的“劳斯莱斯”，一公斤几万块，我是没吃过，不过，鲟鱼倒是吃过几回，清蒸、红烧、炖汤，都很好吃。
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