真爱吐司

    常跟老婆讲，谈恋爱时烤烤蛋糕啦，烘烘小饼干啦，其实都不算个事儿！给你做个白吐司，才算是真爱！

    白吐司，口味简简单单，比不得蛋糕饼干那般花俏诱人。不过方子里轻轻巧巧那一句：将面团揉至“完全阶段”就叫人一头汗了，真的是一头汗，做过的人必深有体会。

    之前也尝试做过其他类型的面包，揉到最后面团里都满是手汗了，也没法将面团捏成“面膜”……出来的口味也将将算不得成功。

    这次老婆心水冰激凌士多，下旨让微臣研发一下。于是败了吐司模，钻研了相关学术著作，决定攻坚一下这个课题。

    为什么说做一个白吐司才是真爱呢？

    因为为了做成这个口味简单的果腹之物，却需要你投入当下最珍贵的两件东西：

    时间与耐心。

    所谓“中种”，其实是说的用老面二次发酵，而第一次发酵是用的低温发酵，过程缓慢。对应的所谓“汤种”则是用的热水和面，烫面发酵，记得全家里还有得卖现成的汤种。

    凡是要和酵母打交道的机缘，你可得小心。这小妮子的敏感程度，和俺老婆大人有得一拼。发酵发短了，面硬不充盈；发久了，面就酸了，扑鼻的酒气。酵母来不来电，还需得湿度和温度这两位帅哥的倾力配合……

    前日晚23点混了种团入冰箱，昨日晚22点取面团开揉，偷懒交给面包机反复开启和面模式……在一边喝茶看新闻时不时去检查下面团，等到能拉出“没有毛刺的圆孔”，已是凌晨1点（吐司攻略里说由于酵母的傲娇性，没算准开工时间导致凌晨面包出炉是家常便饭请读者不要太过自卑——真是极大地安慰了我）。分块入模后我拍了拍面包机的肩膀——兄弟你辛苦了。看它在那咣当咣当两个小时真担心它会在下一秒钟坏掉。

   话说这二次发酵也是够折腾的。这回是常温快速发酵了，北方空气干燥湿度常年20%以下，酵母没感觉，所以只得将面团、模子塞入烤箱在烤盘里加入沸水提升小环境的温度和湿度。倒完开水凌晨2点了，碎觉，对了还要定个表。。。

    早晨6：45闹钟响，起床，看看模子，满意。倒光水，中下层上下火180度35分钟，钻进被窝，补个回魂觉。

    7:45分，被噩梦惊醒，梦里刚出炉的美味吐司掉进了一大包干辣椒里，好一个恶毒的诅咒！心有余悸满头冷汗地从烤箱里捧出模具，抽开盖子。那一刻的感觉像极了洗完胶卷打开暗盒，心中一样默念千遍：覅西马达！

    眼前忽然呈现出一块金黄色的吐司还真是让人蛮如释重负的。。。想想费尽心血也就是超市货架上7，8块钱曼克顿的水平也真教人心灰意冷傻傻地分不清这究竟是真爱还是真二了！

    只见老婆大人上前啃了一口，说：

   嗯，我感受到了面包机对我森森的爱！