百合姐做的杀猪菜
元月5日，霾天，空气重度污染，家里的电子监测仪显示PM2.5值为123。
早上还没起床，就收到百合姐的微信，告诉我她今天做血肠烩菜，让我品尝，因为她知道我从来没吃过这道东北的特色菜，也叫杀猪菜。
我总有这样的感觉，觉得百合姐就像亲姐姐一样待我。一旦她知道我没吃过什么，只要她家做了，都会打发女儿或高哥给我送来。
我其实是个不太喜欢麻烦别人的人，更不愿意欠人情，但奇怪的是对百合姐的善意我从来都不客气也不拒绝，这可能就是缘分吧。
中国人讲究礼尚往来，我很享受被她关心呵护的感觉，所以有了什么好东西也愿意与她分享，比如昨天小闺蜜送我的车厘子，趁着新鲜我分了一半带给百合姐尝鲜。
快十点的时候她又打来微信电话，让我去她家帮忙。她住在隔壁楼，两三分钟就到。
我到她家的时候，看到高哥站在灶台前，正在翻动一口大铁锅里煮的几大块猪肉，百合姐正忙着往地上的一大盆鲜红的猪血里加葱姜末和鸡蛋液。这些猪肉、猪血和肠子都是她东北老家的亲戚快递来的。
我们把所有的东西放在客厅地面一块塑料布上，有一大盆加了佐料的猪血，一小盆百合姐昨天就洗好的肠子，一个用来装灌好的血肠的盆子，一把剪刀，一撮扎肠子用的白线段，还有灌肠用的小碗和小漏斗。
我的任务是在百合姐灌血肠的时候帮她给肠子上扎线绳，必须要扎得结实才行，否则会漏血水。线绳不能弄湿，先绕肠子一圈，打结时一头绕另一头两圈，拉紧后系牢实就行。
一根肠子灌完后要扎成好几截，这样在煮的时候如果发生爆裂，不至于整根肠子都毁了，哪一截泄漏就处理哪一截。
煮血肠是个技术活，火候、时间、翻动的频率都得掌控好，不能煮的太过也不能太嫩。
两个灶同时开着火，一个锅被百合姐用来煮血肠，另一口大锅里的肉已经煮好被高哥捞出来放在盆里，待稍凉后切成肉片，与杀猪菜的灵魂——腌好的酸白菜一起放入肉汤锅里继续煮一煮。最后，百合姐将煮好的血肠斜着切成块儿，这道具有浓郁地方特色且耗时耗力的大烩菜就算完成了。
一大锅血肠烩菜被热心慷慨的百合夫妻分送给了好几家亲朋好友：亲家一家、女儿女婿、金姐一家、张姐一家，还有我。真担心锅里剩下的够不够他们自己吃。
百合姐派高哥送了一趟又一趟，他真是好脾气啊。
我打趣说他们家简直成了朋友们的食堂了。百合听了，说他们没退休之前，每年这个时候她和高哥都要做各种东北菜与亲朋好友一起分享。
只要大家吃得高兴吃得尽兴，他们夫妻俩就会觉得所有的辛苦都值得。
百合姐和高哥都是家中老大，从小就开始替父母分忧解难，多少年来他们一直都是在帮扶弟弟妹妹，他们的品格中早就融入了勤劳、担当和责任。
为了让大家吃到地道的东北杀猪菜，他们从昨天一直忙活到今天，他们阳过之后，并没有完全恢复，说实话，我挺疼惜他们的。
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