蚝油在我们的生活中是一种常见的调料，相信在很多人家的调料中都有它，在菜种放入它后不仅可以让你的菜品吃起来非常的鲜而且还可以增加菜品的香味呢！但是并不是所有人用蚝油做出的菜品都是非常的美味的，还有一部分人即使是在菜中加入了蚝油，但是一点都不是很鲜，反而还会吃起来有一种怪味呢!这究竟是为十么呢？其实啊是你的蚝油放的时间不是很对，所以才造成你做出的菜不是很好吃，到底蚝油在十么时间放是最合适的呢？下面我们就来一起探索一下吧！
其实想要弄清楚这个问题是非常的简单的，首先我们就要明白蚝油的特点，只要搞清楚这一点了，以上的问题自然而然就已经出来了。蚝油除了可以提鲜这一个特点，他还有一个特点就是特别的耐高温，说到这很多人相信就已经心中有答案了，蚝油是不能放的时间过久的，时间久了的话很容易使得蚝油失去原来的美味。那么很多人就会说我可以早早的在锅中放入蚝油，这样总可以了吧！其实这种做法也是非常的不可取的，因为蚝油在温度低的情况下仍然是无法发挥它的优势的，发挥不出来味道那么就失去了放入蚝油的意义了。到底应该怎么放呢？别着急我会慢慢的给大家分享的。
其实在这个时候放入蚝油是刚刚好的，就是快要将菜炒熟的时候，在加入适量的蚝油，这个时候呢，将放入的蚝油跟菜品完全混匀之后就可以关火了，我们要用锅底的余热来慢慢的加热蚝油，这样才会使得蚝油的鲜味全部都扩散在菜中，只有把这些鲜味足够的封锁了，那么我们做出的菜自然就很好吃了。如果是一开始就放入了蚝油，那么在不断的加热下进行煸炒的话就会使得蚝油的鲜味全部散失，这样也就失去了放入蚝油的意义了。
其实啊蚝油的用途还是非常的多的呢！我们除了在炒菜的时候放入适量的蚝油，在拌凉菜的时候依然可以放入适量的蚝油。我们在前面说过如果是温度过低的话蚝油也是很难发挥出自己的功效的，因此我们在拌凉菜的时候一定要记得在蚝油中加入适量的热水，用筷子进行搅拌，等到搅拌均匀之后，将经过与水混合的蚝油均匀的洒在凉菜上，将蚝油跟菜品进行均匀的搅拌。切忌将蚝油不经过处理直接的倒入菜中，这样的做法是非常的不正确的。
好了说了这么多我们来一起总结一下吧，如果是你做热菜的话，一定要记住蚝油一定要在最后的时候再放入，但是若是做凉菜的话是没有时间限制的，你在十么时候都可以放入适量的蚝油，但是需要注意的就是一定要在蚝油中加入适量的热水，之后再将混有蚝油的热水均匀的浇撒在凉菜上。最后呢还有一个小技巧要告诉大家的是，如果是做辣菜的话一定是不可以放入蚝油的，在辣菜中放入蚝油会使得辣菜的辣味提前将蚝油的鲜味掩盖住，这样就失去了放入蚝油的意义，那这一步就会变得没有意义。
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