皂米即皂角的种子，经过炮制晒干后得到的食物。在将这道美味吃进肚里以前，我没想过这么晶莹剔透的粥，能给人这么强的饱腹感，而更加想不到的是它这么养人，怪不得在父辈那个年代是粮食的后备替代物。
桃胶皂米真的要不了多少
个人经验桃胶、皂米、银耳都需要发泡，他们只需要一小撮，就能发泡出一大碗。银耳发泡的时间可以少一些，剪掉带着的泛黄的根。
桃胶和皂米最好多泡一些时候，尤其是桃胶，一定要泡发透，以手摸到胶里面没有硬核为好。
一方面发泡好的桃胶有利于粥的熬煮，另一方面只有泡发透彻的桃胶，才有利于清洗。
桃胶、皂米泡发一个昼夜，皂米淘洗干净后，可以单独取出备用。
桃胶泡发透彻，恢复软嫩的本质，利用漏勺在水里进行不断地淘洗。说来奇怪，桃胶是否夹杂了桃树的杂质，是否夹杂了一些渣子，在水里看得很清楚，一旦捞起来，光线被桃胶不规则的外表折射，对观察产生很大影响，反而看不清里面所含的杂质了。
桃胶的发泡和清洗都是技术活
宝贝砂锅上场，可以将三样食材都放进去一起熬煮。大火沸腾之后，转小火慢慢熬煮，熬煮到皂米几乎透明，就可以将大枣、枸杞、葡萄干等等放进去，搅和搅和，5分钟后起锅。
还可以洒些干玫瑰花瓣在上面，或者直接切些玫瑰红糖一起食用。
只需要一碗就能感觉到肚子饱了……
————————————————————————
皂米桃胶银耳粥的营养价值解析：
皂米：
皂角的种子，倒腾出来
富含碳水化合物，代替主食绝对没有问题，想要保持体重的亲们，不可因为看着它是半透明的稀粥，就可以漠视它们含有的巨大能量，特别是想要减重的朋友，不可以贪吃。
皂米富含氨基酸，维生素种类颇多。还具有养心通脉、清肝明目、提神补气等等功效。
口感软糯中夹杂一点Q弹，不似米粥完全稀涝涝的，是种就算煮熟也非常有个性的别样的米。
桃胶：
品质好的桃胶个大、杂质少
桃胶其实就是桃树的汁液，在桃树上制造伤口，待其渗出汁液，慢慢干涸凝固，再割下来烘干即可。在制作过程中，尽量保证桃汁的清洁，清洁度越高、个越大的桃胶，价格越贵。
随着熬煮的时间越长，桃胶就越难保持固体状态，我不小心熬煮了一个白天之后，桃胶全部融化成了浓稠的汤，待冷却后，整个形态又犹如果冻布丁般富有弹性。
富含多种糖类。具有清血降脂，缓解压力和抗皱嫩肤的功效。女孩子可以加入日常食谱中去。
银耳：
好大一朵百褶花
前面两种食材不怎么常见常用，但银耳是非常家常的甜点食材。
发泡得好，火候可以根据自己的喜好来调节：喜欢脆爽口感的，不要炖太久；喜欢软糯浓稠的，就需要慢慢地多炖一些时间。
其中含有的银耳多糖是重要的组成成分，能够强健免疫系统，提升免疫能力，起到固本培元的作用。
种类丰富的氨基酸成分，能够保障体内蛋白质的良性代谢，延缓机体衰老。
突出的高钾低钠的微量元素含量，能够软化血管，降低血压。
别拿皂米不当主粮，这样一份滋补元气晶莹剔透的粥，足够撑到次日清醒。甜点不一定非要夏天才可口，在这个肃杀的冬季，一碗甜粥也能熨帖我们那颗烦躁的心。
愿你美食在口，心事没有！
网友评论