苦瓜1根、猪里脊肉100克、料酒10克、淀粉10克、食用油15克、胡椒粉5克
1.处理苦瓜
苦瓜放清水里浸泡片刻，刷洗干净后，把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，要把白色部分刮干净，否则会很苦。
切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置15分钟左右。然后，挤掉水分，再用清水冲洗干净。
2.处理里脊
把猪里脊肉切成片，放料酒、胡椒粉、少许盐、干淀粉抓捏均匀（可以防止里脊下锅后粘连），加入少许食用油，再拌匀，静置至少15分钟。
3.炒制
起油锅，下肉片用筷子滑散，待肉片变白即可起锅待用。用锅中余油煸炒苦瓜片，大约两分钟至苦瓜变软，加入里脊肉片，翻炒片刻，加盐即可。
一、食材 苦瓜1根、猪里脊肉100克、料酒10克、淀粉10克、食用油15克、胡椒粉5克 二、步骤 1.处理苦瓜 苦...
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本文标题：苦瓜炒里脊
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