我的家乡在陕西省旬阳县铜钱关镇，这里山清水秀，盛产青竹，被誉为“陕南竹乡”。
“清明竹笋出，谷雨笋出齐。”清明过后，那些潜伏在土里的竹笋，纷纷钻出地面，变幻成一道道靓丽的风景。于是，大山里的人们品尝春笋的最佳时节到了。
清晨，人们钻进竹林扳笋，回家后剥笋、煮笋。当一锅锅滚烫金黄的竹笋出锅，家乡的美味食材就诞生了。
谷雨前后两三周是一年中吃春笋的最佳季节，凉拌、清炒、红烧，吃法多样。以脆嫩甘鲜、爽口清新、味道鲜美、食之不腻等特色而深受人们青睐。此时，当你走进铜钱关，随处飘散竹笋的香味，挑逗着吃货们的味蕾。
看，将煮熟的青笋切片，用香油、盐、姜、醋拌成爽口凉菜，可以醒酒开胃；青笋炒三丝（青笋切丝与莴笋丝、胡萝卜丝、青椒丝）可以均衡营养，促进消化；青笋小米煮粥，可以清理肠胃；青笋炒木耳腊肉片，既能解馋，保证营养，还可以吸附脂肪，是招待客人的上等佳肴。
青笋是鲜菜，越新鲜越嫩，吃起来口感越好，营养最高，因此保鲜很重要。
只要在竹笋上撒上适量食盐，搅拌均匀，过掉水分，放入真空包装机，抽走空气，密封包装成袋，放入冰箱中冷藏，就可以随时吃到鲜嫩爽口的青笋了。
若是遇到竹笋有涩味，吃时将其连皮放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用温火煮好，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。
春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食，含有多种维生素以及磷、钙、铁等人体必需的营养成分，素有“山珍第一品”的美誉。
每到青笋出产的季节，铜钱关镇常常会吸引众多外来客人赏竹笋美景、品竹笋美味、买竹笋干制品。
本地客商们也严阵以待，瞅准时机，掀起一股“抢购热”之风，或买笋自食，或赠送亲友，或包装销售到城里。为铜钱关走出“关”外、美名远扬打开了又一扇大门。
销售、购买青笋的黄金时间大多在清晨，因为这时的青笋刚刚出锅，不仅新鲜美味，颜值还最高，稍微迟点就得再等下一天了。
这个时节的农民虽然辛苦些，但天天能“见现钱”，让钱袋子鼓起来，自然也是乐在其中。
勤劳朴实的铜钱关人世代与竹为伴，视笋如宝，十分珍惜这份大自然的馈赠，他们懂得有效保护和合理开发这一宝贵资源，因此竹笋才能以其慷慨无私的性格前赴后继、源源不断地回馈人们。
青笋，是我舌尖上的美味，是我引以自豪的珍宝。
青笋，我的家乡，因为有你的存在，将会越来越好。
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