君自故乡来，应知故乡味。

君自故乡来，应知故乡味。

君自故乡来，应知故乡味。

只是故土尚未远去，家乡还是家乡，称不得故乡。

在外久了之后，便开始分外想念家乡的味道。即使是平日在家时不见得喜欢的吃食，一旦在外便会开始时时想，哪里能吃到那些东西。

我自小长于西北甘肃一个叫武都的地方，对于武都人来说最能代表武都味道的是洋芋搅团和米皮。每一个离开家乡的人，回到武都之后的第一顿饭必然是洋芋搅团或者米皮。说来也奇怪，武都的米皮所有的都叫汉中米皮，而这个叫着别的地方名字的吃食却成了武都的乡愁。

一直觉得最能代表一个地方吃食的是一种在这个地方最多的食物，就是在这里随处可见，在别的地方却不尽然。洋芋搅团和米皮对于武都来说便是如此，夏天吃凉的，冬天吃热的。夏能解暑，冬能暖人。

其实在家是不喜欢吃洋芋搅团的，自小吃了太多土豆，对于土豆做成的吃食总觉得再好吃也失去了欲望。

16年高中毕业之后，来上海，第一年的时候，除了在寒暑假在家的日子，在上海，当真是未曾吃到心心念念的米皮和搅团。当初老乡聚会上，问的学长学姐最多的话也是上海哪儿有卖米皮和搅团的么？

周末和舍友到市区逛街也会格外留意卖有武都小吃的小店，而我那一年始终未曾见到过。

在上海的第二年，偶然的时候逛街在一个偏僻的小巷子看到一家卖米皮的小店。倒是忘了在异乡看到门店上的小牌子写着米皮时是怎样的欣喜，小店门前放着蒸笼，蒸笼里正在蒸的是米皮。便想起妈妈也是这么做的。

君自故乡来，应知故乡味。

用豆浆机打好米浆，舀一勺放在蒸盘里，轻晃至均匀摊开，用的是干了的木柴，几分钟之后蒸熟，米皮必定是晶莹透亮的，之后将米皮静置，放至温凉。

妈妈在这个过程中开始调制醋水和调料，放辣椒面、蒜泥、花椒、鸡精、盐、八角和桂皮等磨好的香料，热油浇在上面，会有烫的嗞嗞的声音，还有散发开来的香味。

之后煮醋水，油热了之后，放切好的葱姜蒜花椒，之后倒一些醋，加水，放其他调味品去煮开。

之后便是米皮切条状，放至碗里，放调好的辣椒油和醋水。

唯一不同的是这里的米皮，没有吃完之后可以盛在碗里吃的酸菜，酸菜汤可以喝，汤里放了土豆丝。不过依然很满足，毕竟他乡不是家乡。

便时不时地开始去那家小店，到后来店里阿姨认得我，每次去都会说，姑娘，你又来了啊。

之后毕业离开这里，去新的地方，所做的第一件事可能就是去找哪个巷子里有卖武都的小吃。回家之后所做的第一件事依然是去吃米皮或者搅团。

众生皆苦，我们或迫不得已或甘之若饴的背井离乡，所想念的，所有的乡愁，无非是亲人与故土还有乡味。