简单菜不简单

蒜苔炒腊肠 肉丝炒芹菜 青椒炒胡萝卜丝 腊肠炒黄瓜

        在一次偶然的机会中加入了豆果美食网，于是便跟着豆友们学习做菜。后来才知道自己以前做的菜为什么不好吃的原因，原来在选购调料时是很有讲究的，不同牌子的做出来的味道也差别很大。例如酱油，之前我用的是别的牌的，后来改用了李锦记牌的，做出来的菜，味道不但鲜美，色泽也很亮，不像别的牌的酱油做出来的菜黑乎乎的。还有就是火候的掌握，比如做小炒菜时，一定要等到油热时，把蔬菜放进去大火翻炒。如果配有肉丝或肉片炒时，先把肉丝或肉片下锅炒，待肉丝或肉片炒熟时，放些葱蒜姜配料，再倒入蔬菜继续用大火翻炒几下再改为中火翻炒。再有就是红烧排骨之类的红烧菜，先把排骨放烧开的热水中过一下，去除它的血水和腥味。然后再另起锅倒入油，待油热炒放入沥干水分的排骨大火翻炒，炒至金黄色，接着放入姜片再翻炒均匀，紧接着倒入酱油，再加水漫过排骨大火烧开，改为中火继续烧，烧到水分差不多时再改为大火收汁即可。

      看上去简简单单的菜，能做出色香味俱全可不是简单的事，这需要不断地学习和实践才能掌握。

      经过一段时间的学习和实践，我终于可以做出美味的菜肴，还收获了许多豆粉，真是开心极了。